DezertySlovenská

Tradičný medový krémeš

Name: Tradičný medový krémeš
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 1 veľký plech
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 250 g hladká múka; 70 g práškový cukor; 50 g maslo; 2 PL tekutý med; 1 ks vajce; 1 ČL sóda bikarbóna; 2 PL mlieko; 800 ml mlieko; 2 balíčky (po 40g) Zlatý klas (vanilkový puding); 1 balíček vanilkový cukor; 150 g kryštálový cukor; 3 ks žĺtky; 3 ks bielky (na sneh do krému); 100 g maslo; 500 ml smotana na šľahanie (min. 33%); 1 PL práškový cukor; 1 balíček stužovač šľahačky; 100 g horká čokoláda

Tím Recepto.sk·Zverejnené 15. septembra 2026

Príprava

45 min

Varenie

20 min

Spolu

1 h 5 min

Skočiť na recept

Tento kráľ medzi zákuskami vyžaduje trochu trpezlivosti, ale ten výsledok stojí za to! Krehké medové pláty, ktoré sa po odstátí rozplývajú na jazyku, vrstva bohatého žĺtkovo-vanilkového pudingu a nadýchaná šľahačka. Sviatočný dezert, ktorým ohromíte každú návštevu.

Reklama

Postup

12 krokov

Medové pláty

1
V menšom hrnci nad parou rozpustíme maslo, med, cukor a vajíčko. Za stáleho miešania pridáme sódu bikarbónu (zmes začne jemne peniť). Odstavíme a necháme chvíľu vychladnúť.
2
Zmes vlejeme do preosiatej múky a vypracujeme hladké, nelepivé cesto. Ak je suché, pridáme 1-2 lyžice mlieka. Cesto rozdelíme na dve polovice.
3
Každú polovicu rozvaľkáme priamo na papieri na pečenie natenko (na veľkosť plechu, cca 30x40 cm). Cesto popicháme vidličkou, aby sa pri pečení nevydulo.
4
Každý plát pečieme samostatne vo vyhriatej rúre na 180 °C len zhruba 6 až 8 minút, kým nie je krásne zlatohnedý. Dávajte pozor, medové cesto sa zvykne rýchlo spáliť! Pláty necháme úplne vychladnúť (zostanú tvrdé ako keksík, to je v poriadku).

Žĺtkový krém

5
Z troch bielkov a 50g kryštálového cukru ušľaháme veľmi tuhý sneh.
6
V asi 200 ml studeného mlieka rozmiešame Zlatý klas a 3 žĺtky. Zvyšné mlieko dáme variť s vanilkovým a zvyšným kryštálovým cukrom. Keď mlieko zovrie, vlejeme doň žĺtkovo-pudingovú zmes a uvaríme veľmi hustý puding.
7
Hrniec odstavíme z ohňa a ihneď do horúceho pudingu vmiešame nakrájané maslo, kým sa nerozpustí.
8
Na záver, kým je puding ešte horúci, doň zľahka a opatrne (stierkou, nie mixérom) zapracujeme vyšľahaný sneh z bielkov. Tým krém získa typickú bublinkovú štruktúru.

Skladanie

9
Spodný medový plát položíme do hlbokého plechu. Ihneď naň rovnomerne vylejeme a rozotrieme ešte teplý žĺtkový krém. Necháme ho úplne vychladnúť.
10
Smotanu na šľahanie (veľmi studenú) vyšľaháme s práškovým cukrom a stužovačom dotuha. Šľahačku rovnomerne rozotrieme na stuhnutý vanilkový krém.
11
Vrchný medový plát (aby sa pri krájaní neskôr nelámal) si môžeme už pred položením nakrájať ostrým nožom na úhľadné štvorce a tieto štvorce následne naukladať tesne vedľa seba na šľahačku. (Alebo ho priložíme v celku a spoliehame sa na to, že do rána zmäkne).
12
Krémeš MUSÍ odpočívať v chladničke minimálne 12 hodín. Medové pláty do seba za ten čas natiahnu vlhkosť z krému a úplne zmäknú. Pred podávaním posypeme vrch husto nastrúhanou čokoládou alebo polejeme tenkou vrstvou čokoládovej polevy.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Niektoré gazdinky nahrádzajú vrchný medový plát už priamo čokoládovou polevou, prípadne používajú na zjemnenie krému len želatínu a šľahačku. Ale táto verzia so snehom a dvoma plátmi je tá pravá!
Ak uprednostňujete lístkové cesto pred medovým, skúste si s nami pripraviť francúzsky krémeš z lístkového cesta.