Hlavné jedloSlovenská

Šúľance s makom

Name: Šúľance s makom
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g uvarených zemiakov v šupke (najlepšie deň vopred); 150 g hrubej múky; 1 vajce; štipka soli; 100 g mletého maku; 50 g práškového cukru; 60 g masla

Tím Recepto.sk·Zverejnené 21. júna 2026

Príprava

30 min

Varenie

20 min

Spolu

50 min

Na receptSkočiť na recept

Domáce zemiakové šúľance s makom, poliate horúcim maslom, presne ako od babičky. Pokiaľ nemáte čas na zemiakové cesto, spravte si aspoň rezance s makom.

Reklama

Postup

6 krokov

Postup

1
Uvarené a vychladnuté zemiaky ošúpeme a najemno nastrúhame do väčšej misy.
2
Pridáme vajce, soľ a postupne prisypávame múku. Vypracujeme hladké cesto.
3
Z cesta tvoríme na pomúčenej doske dlhšie valčeky a z nich krájame menšie kúsky, ktoré ušúľame do tvaru šúľancov.
4
Šúľance varíme vo vriacej osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch (cca 3-4 minúty).
5
Scedené šúľance obalíme v mletom maku zmiešanom s cukrom.
6
Na tanieri podávame poliate roztopeným maslom.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Zemiaky uvarte deň vopred - vychladnutím sa škrob spevní (retrograduje), cesto potrebuje menej múky a šúľance zostanú mäkké, nie gumené.
Cesto miešajte len krátko - dlhým miesením a nadbytkom múky sa vyvinie lepok a šúľance stvrdnú; múku pridávajte postupne, len kým sa cesto prestane lepiť.
Vyberte múčne zemiaky (varný typ C) - prílohové typu A obsahujú viac vody a tú by ste museli vyvážiť ďalšou múkou na úkor jemnosti cesta.
Mak meľte tesne pred podávaním - mletý rýchlo oxiduje a horkne; zásobu mletého maku skladujte v mrazničke, kde vydrží niekoľko mesiacov.