Hlavné jedloSlovenská
Šúľance s makom
Tím Recepto.sk·
Príprava
30 min
Varenie
20 min
Spolu
50 min
Domáce zemiakové šúľance s makom, poliate horúcim maslom, presne ako od babičky. Pokiaľ nemáte čas na zemiakové cesto, spravte si aspoň rezance s makom.
Reklama
Postup
6 krokov
Postup
- 1Uvarené a vychladnuté zemiaky ošúpeme a najemno nastrúhame do väčšej misy.
- 2Pridáme vajce, soľ a postupne prisypávame múku. Vypracujeme hladké cesto.
- 3Z cesta tvoríme na pomúčenej doske dlhšie valčeky a z nich krájame menšie kúsky, ktoré ušúľame do tvaru šúľancov.
- 4Šúľance varíme vo vriacej osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch (cca 3-4 minúty).
- 5Scedené šúľance obalíme v mletom maku zmiešanom s cukrom.
- 6Na tanieri podávame poliate roztopeným maslom.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Zemiaky uvarte deň vopred - vychladnutím sa škrob spevní (retrograduje), cesto potrebuje menej múky a šúľance zostanú mäkké, nie gumené.
- Cesto miešajte len krátko - dlhým miesením a nadbytkom múky sa vyvinie lepok a šúľance stvrdnú; múku pridávajte postupne, len kým sa cesto prestane lepiť.
- Vyberte múčne zemiaky (varný typ C) - prílohové typu A obsahujú viac vody a tú by ste museli vyvážiť ďalšou múkou na úkor jemnosti cesta.
- Mak meľte tesne pred podávaním - mletý rýchlo oxiduje a horkne; zásobu mletého maku skladujte v mrazničke, kde vydrží niekoľko mesiacov.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
460 kcal
Kalórie
9 g
Bielkoviny
68 g
Sacharidy
14 g
Z toho cukry
17 g
Tuky
9 g
Z toho nasýtené
Reklama