Svieži letný marhuľový koláč s krémom z mascarpone

Rúru vyhrejeme na 180 °C. Hlbší plech s rozmerom zhruba 30x20 cm vyložíme papierom na pečenie.

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. V druhej miske vyšľaháme žĺtky s kryštálovým cukrom do bledej a nadýchanej peny. Postupne zašľaháme olej a vlažnú vodu.

Do žĺtkovej peny zľahka, už len stierkou, vmiešame múku zmiešanú s kypriacim práškom a nakoniec veľmi opatrne po častiach zapracujeme sneh z bielkov.

Cesto vylejeme na plech, uhladíme a pečieme asi 15 až 20 minút. Vyskúšame špajdľou. Upečený korpus necháme úplne vychladnúť.

Do čistej misy vložíme studené mascarpone, veľmi studenú smotanu na šľahanie, práškový cukor a vanilku. Všetko spolu šľaháme mixérom na nízkych otáčkach (aby sa smotana neprešľahala na maslo), kým nevznikne pevný, hladký krém.

Vychladnutú piškótu môžeme zľahka potrieť trochou marhuľového džemu (dodá kyslosť). Následne na ňu rovnomerne rozotrieme mascarpone krém.

Na krém husto a úhľadne vedľa seba poukladáme plátky marhúľ.

Ak chceme, aby koláč vydržal dlhšie krásny a ovocie neobschlo, môžeme povrch zaliať priehľadným tortovým želé, ktoré sme pripravili podľa návodu na obale. Koláč necháme stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny.