Švédsky maslový koláč s chrumkavou mandľovo-karamelovou kôrkou (Toscakaka)

Name: Švédsky maslový koláč s chrumkavou mandľovo-karamelovou kôrkou (Toscakaka)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porcií
Cuisine: Švédska
Ingredients: 100 g masla; 2 ks vajec; 130 g kryštálového cukru; 150 g hladkej pšeničnej múky; 1.5 ČL kypriaceho prášku do pečiva; 1 ČL vanilkového extraktu; 1 štipka soli; 50 ml plnotučného mlieka; 100 g mandľových lupienkov; 75 g masla; 75 g kryštálového cukru; 30 ml smotany na šľahanie (33 %); 15 g hladkej pšeničnej múky

Tím Recepto.skZverejnené 26. októbra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

50 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Toscakaka je klasický švédsky koláč k šálke kávy. Základ tvorí jemné maslové cesto z vajec, cukru, múky a mlieka, ktoré sa najprv 20 minút predpečie. Na horúci korpus sa potom rozotrie uvarená zmes mandľových lupienkov, masla, cukru, smotany a lyžice múky a koláč sa dopečie, kým vrchná vrstva neskaramelizuje do chrumkavej zlatej kôrky. Milovníkom mandľových múčnikov, ktorí hľadajú bezlepkovú alternatívu s horkou čokoládou, odporúčame aj našu taliansku čokoládovo-mandľovú tortu bez múky (Torta Caprese).

Reklama

Postup

6 krokov · príprava 15 min · varenie 35 min

Príprava a predpečenie korpusu

1
Rúru predhrejeme na 175 °C (horný a dolný ohrev). Okrúhlu tortovú formu s priemerom 22 cm vystelieme na dne papierom na pečenie a boky potrieme maslom.
2
V mise vyšľaháme celé vajcia s kryštálovým cukrom a vanilkovým extraktom elektrickým šľahačom približne 4 minúty do svetlej hustej peny.
3
Múku preosejeme s kypriacim práškom a soľou. Do vaječnej peny striedavo stierkou jemne vmiešame múčnu zmes, rozpustené maslo a mlieko. Cesto nalejeme do formy a pečieme 20 minút, kým povrch ľahko nespevnie.

Reklama

Mandľová poleva a dopečenie

4
Približne 5 minút pred koncom predpečenia vložíme do malého hrnca maslo, cukor, smotanu, lyžicu múky a mandľové lupienky. Na miernom plameni za občasného miešania privedieme k varu a varíme 2 minúty, kým zmes mierne nezhustne.
5
Predpečený koláč vyberieme z rúry, na povrch opatrne rozotrieme horúcu mandľovú polevu od stredu k okrajom a vrátime do rúry.
6
Pečieme ďalších 15 minút pri 175 °C, kým mandľová vrstva nebuble a nezíska zlatohnedú karamelovú farbu. Koláč necháme vo forme vychladnúť, aby poleva spevnela, a až potom ho krájame.

Tipy a poznámky

Lyžica hladkej múky v mandľovej poleve viaže rozpustené maslo s cukrom a smotanou, takže sa poleva pri pečení neoddeľuje a nevsiakne celá do cesta.
Mandľovú zmes rozotierame až na korpus, ktorý sa piekol aspoň 20 minút – na surovom ceste by sa ťažšie mandle prepadli ku dnu.
Ak chceme koláč krájať bez toho, aby sa pevná karamelová kôrka vtláčala do mäkkého cesta, môžeme po vychladnutí najprv naznačiť rezy zúbkovaným nožom vo vrchnej vrstve.