PolievkaTalianska

Tradičná talianska polievka Minestrone

Name: Tradičná talianska polievka Minestrone
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porcií
Cuisine: Talianska
Ingredients: 1 ks cibuľa; 2 ks mrkvy; 1 stonka stopkového zeleru; 3 PL olivového oleja; 2 strúčiky cesnaku; 1 plechovka krájaných paradajok (400g); 1 plechovka bielej maslovej fazule; 1 menšia cuketa; 2 hrste čerstvého špenátu alebo kelu; 1 liter zeleninového vývaru; 1 tvrdý kúsok (kôra) z parmezánu (Parmigiano Reggiano); 100 g drobných cestovín; podľa chuti soľ, korenie, sušené oregano a čerstvá bazalka

Tím Recepto.sk·Zverejnené 24. septembra 2026

Príprava

15 min

Varenie

35 min

Spolu

50 min

Na receptSkočiť na recept

Minestrone nie je len obyčajná zeleninová polievka, je to taliansky spôsob života. Neexistuje na ňu jeden striktný recept, pretože sa vždy varí z toho, čo daná sezóna a záhrada ponúka. Vždy v nej však musí byť poriadny základ, drobné cestoviny a najmä kúsok tvrdej kôry z parmezánu, ktorý sa v nej varí a odovzdá jej ten pravý taliansky 'umami' rozmer.

Reklama

Postup

9 krokov

Príprava základu (Soffritto)

1
Vo veľkom hrnci rozohrejeme olivový olej. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu a stonkový zeler.
2
Tento taliansky základ (Soffritto) restujeme na miernom ohni za občasného miešania aspoň 10-15 minút. Zelenina nesmie prihorieť, musí len krásne zmäknúť a zosladnúť.
3
Na poslednú minútu pridáme nasekaný cesnak a sušené oregano. Premiešame, kým sa cesnak nerozvoňá.

Varenie polievky

4
Do orestovanej zeleniny vylejeme konzervu paradajok. Všetko zalejeme horúcim zeleninovým vývarom.
5
Teraz do hrnca vložíme to najdôležitejšie – tvrdú vonkajšiu kôru z parmezánu. (Je jedlá a počas varenia sa z nej uvoľnia fantastické chute).
6
Privedieme k varu, zakryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 15 minút.

Dokončenie s cestovinami

7
Po 15 minútach pridáme do polievky nakrájanú cuketu a surové drobné cestoviny. Varíme ďalších asi 10 minút, kým nie sú cestoviny 'al dente' (teda jemne chrumkavé, nerozvarené).
8
Tesne pred koncom varenia prisypeme scedenú fazuľu (tá už je mäkká, stačí ju len zohriať) a čerstvé listy špenátu, ktoré len necháme v horúcej polievke zvädnúť (asi 1 minútu).
9
Polievku odstavíme, Opatrne z nej vylovíme kôru z parmezánu (tú vyhodíme, svoju prácu už splnila). Podľa potreby dosolíme, okoreníme a vmiešame natrhané lístky čerstvej bazalky. Podávame pokvapkané kvalitným olivovým olejom a bohato posypané čerstvo nastrúhaným parmezánom.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Upozornenie: Cestoviny po odstavení začnú okamžite piť vývar a polievka bude každou hodinou hustejšia. Ak ju robíte na dva dni dopredu, odporúčame uvariť cestoviny zvlášť v inom hrnci a pridávať ich až priamo do misiek pri podávaní.
Zostalo vám v chladničke trochu parmezánu, olivového oleja a Taliansko vás nepustilo? Vyskúšajte si na druhý deň spraviť naše rýchle a nesmierne dobré krémové špargľové rizoto na taliansky spôsob.