Hlavné jedloSlovenská

Tekvicové halušky s bryndzou a slaninkou

Name: Tekvicové halušky s bryndzou a slaninkou
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 250 g tekvicového pyré; 300 g surových zemiakov; 300 g polohrubej múky; 1 ks vajce; 1 ČL soli; 250 g kvalitnej bryndze; 3 PL kyslej smotany; 200 g údenej slaniny; trochu pažítky alebo jarnej cibuľky

Tím Recepto.sk·Zverejnené 21. septembra 2026

Príprava

20 min

Varenie

20 min

Spolu

40 min

Skočiť na recept

Milujete klasické bryndzové halušky, ale chcete do jedálnička dostať viac zeleniny a farieb? Nahraďte časť zemiakov v ceste tekvicovým pyré z Hokkaida! Halušky získajú nielen krásnu žiarivú farbu, ale aj fantastickú jemne nasladlú chuť, ktorá s výraznou slanou bryndzou a oškvarkami vytvára dokonalú jesennú harmóniu.

Reklama

Postup

10 krokov

Príprava cesta a slaniny

1
Slaninu nakrájame na malé kocky a na suchej panvici ju vyškvaríme dochrumkava. Odstavíme z ohňa a oškvarky aj s vytopenou masťou si odložíme.
2
Vo veľkom hrnci necháme zovrieť dostatočné množstvo osolenej vody.
3
Surové zemiaky ošúpeme a nastrúhame na najjemnejšom strúhadle (na 'kašu'). Zemiaky nežmýkame.
4
Vo veľkej mise zmiešame nastrúhané zemiaky, tekvicové pyré, vajíčko a soľ. Postupne prisypávame polohrubú múku a varechou vymiešame polotuhé, mierne lepivé cesto. Malo by mať konzistenciu presne ako cesto na klasické halušky (nesmie byť príliš riedke, inak sa vo vode rozpadne).

Varenie halušiek

5
Do vriacej vody pomocou haluškovača (sitka na halušky) pretlačíme pripravené cesto. Ak nemáte haluškovač, môžete halušky hádzať z lopárika pomocou noža.
6
Keď halušky vyplávajú na povrch, necháme ich povariť ešte asi 2 až 3 minúty.
7
Uvarené tekvicové halušky scedíme (nepreplachujeme ich studenou vodou!) a rovno ich preložíme do veľkej misy.

Miešanie a podávanie

8
Do horúcich halušiek pridáme bryndzu a 2-3 lyžice kyslej smotany (smotana halušky zjemní a zabráni tomu, aby boli príliš suché a lepkavé).
9
Všetko dôkladne premiešame, aby sa bryndza vplyvom tepla úplne rozpustila a obalila každú halušku.
10
Halušky rozdelíme na taniere. Každú porciu bohato polejeme vyškvarenou slaninkou aj s trochou horúcej masti. Ozdobíme nasekanou pažítkou a podávame s pohárom studenej žinčice alebo kyslého mlieka.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak nemáte poruke tekvicové pyré, najrýchlejšie ho vyrobíte tak, že tekvicu Hokkaido (nemusíte šúpať) nakrájate na menšie kocky, podlejete trochou vody a udusíte v hrnci domäkka, vodu zlejete a tekvicu rozmixujete.
Máte radi netradičné verzie tradičných jedál? V tom prípade je našou povinnosťou odporučiť vám aj famózne cuketové halušky so slaninkou, ktoré sú o poznanie ľahšie na trávenie!