Tekvicové halušky s bryndzou a slaninkou

Name: Tekvicové halušky s bryndzou a slaninkou
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 250 g tekvicového pyré; 300 g surových zemiakov; 300 g polohrubej múky; 1 ks vajce; 1 ČL soli; 250 g kvalitnej bryndze; 3 PL kyslej smotany; 200 g údenej slaniny; trochu pažítky alebo jarnej cibuľky

Tím Recepto.skZverejnené 21. septembra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

40 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Milujete klasické bryndzové halušky, ale chcete do jedálnička dostať viac zeleniny a farieb? Nahraďte časť zemiakov v ceste tekvicovým pyré z Hokkaida! Halušky získajú nielen krásnu žiarivú farbu, ale aj fantastickú jemne nasladlú chuť, ktorá s výraznou slanou bryndzou a oškvarkami vytvára dokonalú jesennú harmóniu.

Reklama

Postup

10 krokov · príprava 20 min · varenie 20 min

Príprava cesta a slaniny

1
Slaninu nakrájame na malé kocky a na suchej panvici ju vyškvaríme dochrumkava. Odstavíme z ohňa a oškvarky aj s vytopenou masťou si odložíme.
2
Vo veľkom hrnci necháme zovrieť dostatočné množstvo osolenej vody.
3
Surové zemiaky ošúpeme a nastrúhame na najjemnejšom strúhadle (na 'kašu'). Zemiaky nežmýkame.
4
Vo veľkej mise zmiešame nastrúhané zemiaky, tekvicové pyré, vajíčko a soľ. Postupne prisypávame polohrubú múku a varechou vymiešame polotuhé, mierne lepivé cesto. Malo by mať konzistenciu presne ako cesto na klasické halušky (nesmie byť príliš riedke, inak sa vo vode rozpadne).

Reklama

Varenie halušiek

5
Do vriacej vody pomocou haluškovača (sitka na halušky) pretlačíme pripravené cesto. Ak nemáte haluškovač, môžete halušky hádzať z lopárika pomocou noža.
6
Keď halušky vyplávajú na povrch, necháme ich povariť ešte asi 2 až 3 minúty.
7
Uvarené tekvicové halušky scedíme (nepreplachujeme ich studenou vodou!) a rovno ich preložíme do veľkej misy.

Miešanie a podávanie

8
Do horúcich halušiek pridáme bryndzu a 2-3 lyžice kyslej smotany (smotana halušky zjemní a zabráni tomu, aby boli príliš suché a lepkavé).
9
Všetko dôkladne premiešame, aby sa bryndza vplyvom tepla úplne rozpustila a obalila každú halušku.
10
Halušky rozdelíme na taniere. Každú porciu bohato polejeme vyškvarenou slaninkou aj s trochou horúcej masti. Ozdobíme nasekanou pažítkou a podávame s pohárom studenej žinčice alebo kyslého mlieka.

Reklama

Tipy a poznámky

Ak nemáte poruke tekvicové pyré, najrýchlejšie ho vyrobíte tak, že tekvicu Hokkaido (nemusíte šúpať) nakrájate na menšie kocky, podlejete trochou vody a udusíte v hrnci domäkka, vodu zlejete a tekvicu rozmixujete.
Máte radi netradičné verzie tradičných jedál? V tom prípade je našou povinnosťou odporučiť vám aj famózne cuketové halušky so slaninkou, ktoré sú o poznanie ľahšie na trávenie!