Lahodný tekvicový perkelt na smotane

Name: Lahodný tekvicový perkelt na smotane
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g tekvice Hokkaido; 1 veľká cibuľa; 1 PL masla; 1 PL oleja; 1 ČL sladkej mletej papriky; 100 ml smotany na varenie; 100 ml zeleninového vývaru alebo vody; podľa chuti soľ a štipka mletého čierneho korenia

Tím Recepto.sk·Zverejnené 19. októbra 2026

Spolu

30 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

Perkelt nemusí byť len z mäsa. Tekvicový perkelt je sýte a rýchle bezmäsité jedlo z jesennej tekvice. Kocky tekvice Hokkaido sa v smotanovej omáčke s mletou paprikou nádherne rozplynú na jazyku. Je to lacný jesenný obed, ktorý s domácimi haluškami alebo cestovinami zmizne z taniera bleskovou rýchlosťou.

Reklama

Postup

6 krokov · príprava 10 min · varenie 20 min

Restovanie základu

1
Tekvicu Hokkaido nemusíme šúpať, jej šupka varením dokonale zmäkne. Stačí ju umyť, vydlabať semienka a dužinu nakrájať na rovnomerné kocky (cca 1,5 x 1,5 cm).
2
V hrnci na strednom ohni rozohrejeme olej s maslom (maslo dodá perkeltu krémovejšiu chuť, olej zabráni jeho prepáleniu). Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a restujeme ju asi 5 minút, kým nezmäkne a nezačne zlatnúť.
3
Hrniec na sekundu odstavíme z ohňa a do cibule primiešame sladkú mletú papriku. Rýchlo premiešame, aby sa rozvoňala, a ihneď ju zalejeme horúcim vývarom alebo vodou (zabránime tak jej zhorknutiu).

Reklama

Dusenie a zjemnenie

4
Do pripraveného červeného základu vložíme nakrájanú tekvicu. Zľahka osolíme a okoreníme. Hrniec prikryjeme a na miernom ohni dusíme asi 15 minút.
5
Tekvica musí zmäknúť, no dáme pozor, aby sa úplne nerozvarila na pyré – chceme, aby v perkelte zostali pekné kúsky. Ak je to potrebné, počas dusenia prilejeme ešte trochu vody.
6
Keď je tekvica mäkká, prilejeme smotanu na varenie. Všetko spolu jemne prehrejeme, necháme prejsť varom a odstavíme. Perkelt už nie je nutné zahusťovať múkou, rozvarené okraje tekvice omáčku prirodzene zahustia.

💡 Tipy a poznámky

Na fotke je perkelt podávaný s malými haluškami. Pripravíme ich zvlášť a podávame vedľa perkeltu.
Ak máte radi pikantné jedlá, nebojte sa k sladkej mletej paprike pridať aj štipku ostrej alebo trošku chilli vločiek. Sladká tekvica to výborne vyváži.
Ideálnou prílohou k tomuto jedlu sú klasické cestoviny alebo napríklad domáce gnocchi, ktoré nasajú smotanovú omáčku.