PredjedloSlovenská

Chrumkavé vyprážané bryndzové guľky

Name: Chrumkavé vyprážané bryndzové guľky
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 250 g bryndze; 150 g tvrdého syra; 2 ks vajcia; 2 PL detskej krupice; 1 PL čerstvej pažítky; 1 štipka mletého čierneho korenia; 100 g strúhanky; 150 ml oleja

Tím Recepto.sk·Zverejnené 13. októbra 2026

Príprava

15 min

Varenie

10 min

Spolu

25 min

Na receptSkočiť na recept

Tieto drobné bryndzové guľky sú absolútnym hitom každej rodinnej oslavy či posedenia. Zvonku dokonalá zlatistá a chrumkavá kôrka zo strúhanky, vo vnútri roztečená, výrazná a slaná bryndzovo-syrová zmes s bylinkami. Najlepšie chutia ešte teplé, podávané napríklad s jednoduchým cesnakovým alebo bylinkovým dipom.

Reklama

Postup

6 krokov

Príprava zmesi

1
Tvrdý syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Vajíčka rozklepneme a opatrne oddelíme žĺtky od bielkov. Z bielkov vyšľaháme pomocou elektrického šľahača tuhý sneh.
2
V miske vidličkou rozotrieme bryndzu. Pridáme k nej nastrúhaný tvrdý syr, vaječné žĺtky, detskú krupicu (ktorá stiahne prípadnú vlhkosť) a nadrobno nasekanú čerstvú pažítku. Zmes zľahka okoreníme mletým čiernym korením a dobre premiešame.
3
Na záver do bryndzovej zmesi už len veľmi zľahka (najlepšie stierkou) vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov. Ak by bola hmota po vmiešaní snehu príliš riedka, môžeme prisypať ešte lyžicu krupice.

Tvarovanie a vyprážanie

4
Z pripravenej bryndzovej hmoty tvarujeme mokrými rukami malé guľky vo veľkosti vlašského orecha. Každú guľku ihneď vyváľame v jemnej strúhanke. (Vďaka vajíčku priamo v hmote nie je potrebný klasický trojobal s múkou).
5
V hlbšej panvici alebo v menšom hrnci rozohrejeme dostatočné množstvo oleja. Bryndzové guľky postupne vkladáme do rozpáleného oleja a vyprážame ich zo všetkých strán dozlatista. Vyprážajú sa veľmi rýchlo (asi 2 až 3 minúty), preto ich nespúšťame z očí.
6
Vypražené guľky vyberieme dierovanou naberačkou a uložíme na papierové utierky, ktoré odsajú prebytočný tuk. Ak by ste radšej verziu bez typickej ovčej chute bryndze, určite vyskúšajte aj klasické jemnejšie vyprážané syrové guľky z eidamu.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak chcete, aby guľky držali pri vyprážaní dokonalý tvar a zaručene nevytiekli, môžete ich po vytvarovaní a obalení v strúhanke vložiť na 15 minút do mrazničky a vysmážať ich mierne stuhnuté.
Namiesto pažítky môžete do vnútra zmesi pre spestrenie chuti pridať aj nadrobno nakrájanú a opraženú slaninku.