Hlavné jedloČínska

Pikantné sójové mäso na čínsky spôsob

Name: Pikantné sójové mäso na čínsky spôsob
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porcie
Cuisine: Čínska
Ingredients: 100 g sušených sójových kociek alebo rezancov; 1 ks kocka zeleninového vývaru; 1 PL sójovej omáčky; 1 ks červená paprika; 1 ks stredná mrkva; 1 ks červená cibuľa; 2 strúčiky cesnaku; 3 PL kvalitnej tmavej sójovej omáčky; 1 PL medu; 1/2 ČL chilli vločiek; 2 PL rastlinného oleja

Tím Recepto.sk·Zverejnené 7. októbra 2026

Príprava

15 min

Varenie

20 min

Spolu

35 min

Na receptSkočiť na recept

Sójové mäso mnohých odrádza pre svoju špecifickú vôňu a textúru huby. Tajomstvom je jeho správna príprava – uvariť ho v silnom vývare, dôkladne z neho vyžmýkať vodu a následne ho orestovať dochrumkava. Vďaka sladko-pikantnej sójovej omáčke a množstvu farebnej zeleniny získate jedlo, ktoré chutí lepšie než z ázijského bistra.

Reklama

Postup

6 krokov

Varenie a žmýkanie sóje (Kritický krok)

1
V hrnci privedieme k varu vodu s bujónom a lyžicou sójovej omáčky. Vsypeme suché sójové kocky a varíme ich podľa návodu na obale, zvyčajne 15 až 20 minút, kým nezmäknú.
2
Uvarené sójové kocky scedíme cez sitko a necháme ich chvíľu vychladnúť. Následne z nich rukami čo najsilnejšie vyžmýkame všetku prebytočnú vodu. Čím suchšie budú, tým lepšie potom na panvici nasajú novú chuť omáčky a dajú sa opiecť dochrumkava.

Restovanie na panvici

3
Vo woku alebo hlbokej panvici rozpálime olej. Pridáme vyžmýkané sójové kocky a opekáme ich na silnom plameni zo všetkých strán aspoň 5 minút, kým nezačnú miestami zlatnúť a chytať chrumkavú kôrku.
4
K opečenému sójovému mäsu pridáme nakrájanú cibuľu, papriku a mrkvu. Zeleninu restujeme prudko a krátko (cca 3 minúty), chceme, aby zostala vo vnútri ešte trochu chrumkavá (na skus). Nakoniec pridáme nasekaný cesnak a chilli a opekáme už len pol minúty, aby cesnak nezhorkol.
5
Všetko polejeme sójovou omáčkou zmiešanou s medom. Zmes na panvici začne okamžite bublať a karamelizovať. Poriadne premiešame, aby sa každý kúsok sóje a zeleniny obalil v lepkavej tmavej omáčke.
6
Odstavíme z ohňa a podávame posypané sezamom a jarnou cibuľkou, ideálne s jazmínovou ryžou.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak máte čas, uvarené a vyžmýkané sójové kocky môžete obaliť v lyžici kukuričného škrobu predtým, než ich hodíte na panvicu. Získajú tak neuveriteľne chrumkavú krustu, ktorá nasaje omáčku.
K takémuto sýtemu a výraznému ázijskému jedlu sa hodia nielen ryža, ale aj ázijské ryžové rezance, ktoré môžete primiešať priamo do woku.