Teplý zemiakový šalát s kyslou kapustou a domácou slaninou

Zemiaky uvarené v šupke (ideálne uvarené deň vopred, no pre tento recept môžu byť kľudne aj čerstvé, teplé, len ich nesmiete rozvariť) ošúpeme a nakrájame na úhľadné kocky alebo polmesiačiky. Dáme ich do veľkej misy.

Kvasenú kapustu ochutnáme. Ak je príliš kyslá, zľahka ju prepláchneme vo vode, no ideálne je nechať ju pôvodnú. Kapustu vyžmýkame a na lopáriku ju nožom presekáme na kratšie kúsky, aby sa v šaláte lepšie naberala. Pridáme ju k zemiakom.

Na panvicu dáme na kocky nakrájanú slaninu. Na miernom plameni ju pomaly vyškvaríme do chrumkava.

Keď slanina pustí dostatok tuku, pridáme k nej nadrobno nakrájanú červenú cibuľu. Ak je tuku málo, kvapneme trochu oleja. Opekáme len krátko (cca 3 minúty), cibuľa nesmie zhnednúť, má len skrehnúť a zosklovitieť.

Horúcu slaninu s cibuľou a VŠETKÝM vypečeným tukom z panvice vylejeme priamo do misy so zemiakmi a kapustou. Horúci tuk zemiaky nádherne prevonia a spojí chute.

Do šalátu pridáme lyžicu horčice, čerstvo mleté čierne korenie, trochu drvenej rasce a v prípade potreby štipku cukru na vyváženie kyslosti. Solíme veľmi opatrne, pretože kapusta aj slanina už slané sú.

Zľahka premiešame, aby sa zemiaky nerozpadli na kašu. Na záver vhodíme nasekanú petržlenovú vňať.

Šalát podávame teplý alebo vlažný. Je úplne fantastickou prílohou k pečenému bravčovému mäsu, rezňom alebo k pečenej klobáse.