Teplý zemiakový šalát s kyslou kapustou a domácou slaninou

Name: Teplý zemiakový šalát s kyslou kapustou a domácou slaninou
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 800 g zemiaky (varný typ A - šalátové); 300 g kvasená kapusta; 150 g údená oravská slanina; 1 ks veľká červená cibuľa; 2 PL slnečnicový olej; 1 PL hrubozrnná alebo plnotučná horčica; 1 ČL kryštálový cukor; 1 PL nasekaná čerstvá petržlenová vňať; podľa chuti soľ, čerstvo mleté čierne korenie a rasca

Tím Recepto.skZverejnené 11. septembra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

40 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Keď sa vonku ochladí, klasický majonézový šalát dajte bokom. Tento vynikajúci jesenný a zimný šalát sa podáva teplý. Skvele v ňom rezonuje spojenie uvarených zemiakov, chrumkavej vyškvarenej slaninky a vitamínmi nabitej kyslej kapusty.

Reklama

Postup

8 krokov · príprava 15 min · varenie 25 min

Príprava zemiakov a kapusty

1
Zemiaky uvarené v šupke (ideálne uvarené deň vopred, no pre tento recept môžu byť kľudne aj čerstvé, teplé, len ich nesmiete rozvariť) ošúpeme a nakrájame na úhľadné kocky alebo polmesiačiky. Dáme ich do veľkej misy.
2
Kvasenú kapustu ochutnáme. Ak je príliš kyslá, zľahka ju prepláchneme vo vode, no ideálne je nechať ju pôvodnú. Kapustu vyžmýkame a na lopáriku ju nožom presekáme na kratšie kúsky, aby sa v šaláte lepšie naberala. Pridáme ju k zemiakom.

Príprava slaniny a cibule

3
Na panvicu dáme na kocky nakrájanú slaninu. Na miernom plameni ju pomaly vyškvaríme do chrumkava.
4
Keď slanina pustí dostatok tuku, pridáme k nej nadrobno nakrájanú červenú cibuľu. Ak je tuku málo, kvapneme trochu oleja. Opekáme len krátko (cca 3 minúty), cibuľa nesmie zhnednúť, má len skrehnúť a zosklovitieť.
5
Horúcu slaninu s cibuľou a VŠETKÝM vypečeným tukom z panvice vylejeme priamo do misy so zemiakmi a kapustou. Horúci tuk zemiaky nádherne prevonia a spojí chute.

Reklama

Dochutenie a podávanie

6
Do šalátu pridáme lyžicu horčice, čerstvo mleté čierne korenie, trochu drvenej rasce a v prípade potreby štipku cukru na vyváženie kyslosti. Solíme veľmi opatrne, pretože kapusta aj slanina už slané sú.
7
Zľahka premiešame, aby sa zemiaky nerozpadli na kašu. Na záver vhodíme nasekanú petržlenovú vňať.
8
Šalát podávame teplý alebo vlažný. Je úplne fantastickou prílohou k pečenému bravčovému mäsu, rezňom alebo k pečenej klobáse.

Tipy a poznámky

Na rozdiel od majonézového šalátu tento šalát nepotrebuje noc na odležanie. Práve naopak, najlepšie chutí okamžite po zamiešaní, kým je slaninka a tuk ešte teplý.
Ak máte doma veľa kvasenej kapusty, urobte si radosť absolútnou slovenskou klasikou, ktorou sú tradičné halušky - strapačky s kyslou kapustou a slaninou.