Thajská ostrokyslá krevetová polievka s citrónovou trávou a šampiňónmi (Tom Yum Goong)

Name: Thajská ostrokyslá krevetová polievka s citrónovou trávou a šampiňónmi (Tom Yum Goong)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Thajská
Ingredients: 900 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru; 15 ml rastlinného oleja; 25 g červenej kari pasty alebo Tom Yum pasty; 2 stonky čerstvej citrónovej trávy; 4 plátky čerstvého zázvoru alebo galangalu; 1 ks červenej čili papričky; 350 g surových lúpaných kreviet; 200 g čerstvých šampiňónov; 150 g cherry paradajok; 30 ml rybacej omáčky; 30 ml čerstvej limetkovej šťavy; 5 g trstinového cukru; 1 hrsť čerstvej koriandrovej vňate

Tím Recepto.sk·Zverejnené 22. októbra 2026·☆ Ohodnotiť

Spolu

25 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Tradičná thajská polievka Tom Yum Goong je založená na čírom aromatickom vývare prevarenom s citrónovou trávou, zázvorom a pastou Tom Yum (doma ju nahradí aj červená kari pasta), do ktorého sa krátko zavaria šampiňóny, cherry paradajky a čerstvé krevety. O vyvážený ostrokyslý profil sa stará kombinácia čili, slanej rybacej omáčky, štipky trstinového cukru a čerstvo vytlačenej limetkovej šťavy. Priaznivcom jemnejších thajských polievok zjemnených plnotučným kokosovým mliekom s plátkami kuracích pŕs odporúčame aj našu thajskú kokosovú polievku Tom Kha Gai.

Reklama

Postup

6 krokov · príprava 10 min · varenie 15 min

Vyvarenie aromatického základu

1
V hrnci na strednom plameni rozohrejeme lyžicu rastlinného oleja, pridáme červenú kari pastu (alebo Tom Yum pastu) a za stáleho miešania ju 1 minútu opekáme, kým sa neuvoľní vôňa korenín.
2
Do hrnca prilejeme vývar, vložíme rozklepané kusy citrónovej trávy, plátky zázvoru a kolieska čili papričky. Privedieme k varu a pod pokrievkou na miernom ohni varíme 6 minút, aby bylinky odovzdali chuť vývaru.
3
Z vývaru dierovanou lyžicou vyberieme vyvarené kusy citrónovej trávy a plátky zázvoru.

Reklama

Zavarenie húb, kreviet a dochutenie

4
Do vriaceho vývaru vložíme štvrtiny šampiňónov, prilejeme rybaciu omáčku, prisypeme trstinový cukor a varíme 4 minúty.
5
Následne do hrnca pridáme surové očistené krevety a polovice cherry paradajok a na miernom plameni varíme už len 3 až 4 minúty, kým krevety nezružovejú a nezmäknú.
6
Hrniec odstavíme z ohňa, vmiešame čerstvú limetkovú šťavu, posypeme nahrubo nasekanou koriandrovou vňaťou a ihneď podávame.

💡 Tipy a poznámky

Tuhé stonky citrónovej trávy pred vložením do hrnca plocho udrieme tupou stranou noža, aby sa narušili vlákna a do vývaru sa uvoľnila citrusová silica; pred podávaním stonky citrónovej trávy aj plátky zázvoru z polievky vyberieme, pretože sú vláknité a nekonzumujú sa.
Čerstvú limetkovú šťavu vmiešame až po odstavení polievky z ohňa – varom by limetková šťava stratila sviežu arómu a získala horkastý podtón.