Hlavné jedloSlovenská

Tradičný slepý guláš so zemiakmi

Name: Tradičný slepý guláš so zemiakmi
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 kg zemiakov; 2 ks veľkej cibule; 3 PL bravčovej masti; 2 strúčiky cesnaku; 2 PL mletej sladkej červenej papriky; 1 PL sušenej majoránky; 1 ČL drvenej rasce; 1 PL hladkej múky; podľa chuti soľ a čierne korenie

Tím Recepto.sk·Zverejnené 4. októbra 2026

Príprava

15 min

Varenie

45 min

Spolu

1 h

Na receptSkočiť na recept

Nostalgický, voňavý a mimoriadne lacný obed, ktorý zasýti celú rodinu. Falošný (slepý) zemiakový guláš, v ktorom nehľadajte žiadne mäso ani klobásu. Celá jeho bohatá chuť stojí len na kvalitne opraženej cibuli, poctivej bravčovej masti, mletej paprike a kope majoránky. Presne taký, aký robili naše staré mamy.

Reklama

Postup

7 krokov

Základ (Cibuľa musí mať farbu)

1
Vo väčšom hrnci zohrejeme bravčovú masť. Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a za občasného miešania ju restujeme. Cibuľa musí chytiť krásnu zlatohnedú farbu (trvá to pokojne aj 10 minút). Nedostatok orestovanej cibule robí guláš bledým.
2
Hrniec na chvíľku stiahneme zo sporáka, nasypeme mletú sladkú papriku a poriadne zamiešame. Len čo sa paprika v tuku rozpustí (max 10 sekúnd), ihneď prilejeme trošku horúcej vody, aby paprika nezhorkla.

Varenie zemiakov

3
Hrniec vrátime na oheň. K cibuľovo-paprikovému základu vhodíme nakrájané zemiaky, drvenú rascu, soľ a čierne korenie. Všetko zalejeme horúcou vodou, ale len toľko, aby boli zemiaky tesne zakryté (nie viac, inak bude guláš príliš riedky).
4
Zakryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme asi 20-30 minút, kým nie sú zemiaky úplne mäkké a takmer sa nerozpadávajú. Sem tam premiešame.

Zahustenie a dochutenie

5
Ak sú zemiaky mäkké a guláš sa vám zdá riedky, môžeme ho zahustiť. Lyžicu hladkej múky rozmiešame v pol deci studenej vody a prilejeme do vriaceho guláša. Necháme ešte 5 minút prevariť. (Alternatívou k múke je rozmixovať jednu naberačku samotných zemiakov priamo z hrnca).
6
Úplne na záver (keď už je oheň vypnutý) pridáme pretlačený cesnak a majoránku. Majoránku predtým pošúchame v dlaniach, aby uvoľnila éterické oleje. Už nevaríme! Zabezpečí to, že cesnak ani majoránka nestratia svoju fantastickú voňavú silu.
7
Podávame s čerstvým krajcom chleba a prípadne kyslou uhorkou.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Recept neobsahuje žiadnu klobásu ani párky, vďaka čomu je extrémne lacný a ľahký na žalúdok. Ak ho však napriek tomu túžite "vylepšiť", môžete do neho na začiatku nakrájať a opiecť špekáčik.
Máte chuť na polievku so zemiakmi, ale s kyselkavým smotanovým nádychom? Tradičná babičkina kyslá zemiaková polievka u vás zožne rovnako veľký úspech!