RaňajkySlovenská kuchyňa
Domáci jahodový džem s kúskami ovocia
Recepto.sk·
Príprava
20 min
Varenie
15 min
Spolu
35 min
Najlepší recept na tradičný jahodový džem s naozajstnými kúskami ovocia, presne ako od babičky. Domáce zaváranie džemov je úžasný spôsob, ako si uchovať chuť sladučkých jahôd na dlhé zimné mesiace. Tento recept je jednoduchý a džem má vďaka pridaniu citrónovej šťavy nádhernú žiarivo červenú farbu. Je dokonalý na čerstvé pečivo, na palacinky alebo na potretie piškóty pri pečení ovocných bublanín.
Reklama
Postup
12 krokov
Príprava jahôd
- 1Jahody najskôr jemne umyte v studenej vode a nechajte ich odkvapkať. Až potom z nich odstráňte zelené stopky, aby sa jahody zbytočne nenapili vody.
- 2Väčšie jahody nakrájajte na štvrtiny, menšie stačí na polovice. Odvážte si presne 1 kilogram čistého ovocia.
- 3Jahody vložte do veľkého, širokého hrnca. Vezmite si pučidlo na zemiaky a jahody jemne popučte, aby pustili šťavu, no stále v nich ostali priznané kúsky ovocia.
Varenie džemu
- 4V miske zmiešajte želírovací prípravok (Gelfix) s dvoma lyžicami cukru. Túto zmes nasypte na jahody, dôkladne premiešajte a hrniec postavte na sporák.
- 5Za stáleho miešania priveďte zmes do bodu varu a varte prudko asi 1 minútu.
- 6Pridajte zvyšok cukru a priveďte zmes opäť k prudkému varu. Varte presne podľa návodu na želírovacom prípravku – zvyčajne to býva 3 až 5 minút. Nezabudnite stále miešať a priebežne odoberať penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
- 7Tesne pred koncom varenia vmiešajte do džemu lyžicu čerstvej citrónovej šťavy.
- 8Urobte skúšku hustoty: kvapnite trošku džemu na malý tanierik, ktorý ste predtým dali stuhnúť do mrazničky. Ak džem rýchlo ztuhne a netečie, je hotový.
Plnenie a skladovanie
- 9Ešte horúci džem ihneď plňte do čistých a suchých zaváraninových pohárov až po úplný okraj. Použite nerezový lievik, aby ste nezašpinili okraje pohárov.
- 10Poháre pevne uzavrite čistými a suchými viečkami.
- 11Ihneď ich otočte dnom nahor a nechajte ich takto stáť približne 5 minút. Týmto spôsobom sa viečko sterilizuje a lepšie chytí podtlak.
- 12Po piatich minútach poháre vráťte do normálnej polohy a nechajte pri izbovej teplote úplne vychladnúť. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.
💡 Tipy a poznámky
- Výber jahôd: Použite čerstvé, zrelé, sladučké a zdravé jahody (ideálne domáce zo záhrady alebo od lokálneho pestovateľa). Nahnitým alebo príliš mäkkým kúskom sa vyhnite, mohli by znehodnotiť celú várku.
- Kúsky ovocia: Aby v džeme zostali lahodné kúsky jahôd, jahody nemixujeme, ale ich len nakrájame a počas varenia roztlačíme pučidlom na zemiaky. Takto dosiahnete ideálnu textúru.
- Želírovací cukor vs. klasický: V tomto recepte používame klasický kryštálový cukor v pomere 2:1 (na 1 kg jahôd ide 500 g cukru) s pridaním pektínu alebo Gelfixu. Zabezpečí to kratšie varenie, čím si džem zachová viac vitamínov a krajšiu farbu.
- Citrónová šťava: Pridáva sa ku koncu varenia. Zvýrazní jahodovú chuť a funguje aj ako konzervant, ktorý zároveň udržuje sviežu červenú farbu džemu.
- Skúška hustoty: Ak neviete, či je džem hotový, kvapnite malé množstvo na studený tanierik (ktorý ste mali v mrazničke). Ak džem po vychladnutí stuhne a netečie, je pripravený na plnenie.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
45 kcal
Kalórie
11 g
Sacharidy
10 g
Z toho cukry
Reklama
