Vyprážané rybie filé s maslovými zemiakmi

Postup

1. 1
   Mrazené filé nechajte pomaly povoliť pri izbovej teplote alebo v chladničke (nenechajte ho však úplne zmäknúť na blato, nechajte ho polozmrznuté, lepšie sa bude obaľovať). Ak je v ňom po rozmrznutí prebytočná voda, jemne ju vyžmýkajte cez papierovú utierku.
2. 2
   Kúsky ryby jemne pokvapkajte citrónovou šťavou z oboch strán, osoľte ich a okoreňte.
3. 3
   V hlbšom tanieri metličkou rozšľahajte vajíčka s mliekom, štipkou soli a postupne prisypávajte hladkú múku, až kým nevznikne hladké, polohusté cestíčko bez hrudiek (podobné ako hustejšie palacinkové cesto).
4. 4
   Každý kúsok rybieho filé obaľte zľahka najprv v suchej hladkej múke (vďaka tomu sa cestíčko z ryby pri vyprážaní nezošmykne) a následne ho namočte do pripraveného vajíčkovo-múčneho cestíčka.
5. 5
   V panvici zohrejte vyššiu vrstvu oleja (nie však na maximálny výkon, aby sa cestíčko hneď nespálilo a ryba vo vnútri nezostala surová) a obaľované filé doň opatrne vložte.
6. 6
   Vyprážajte z oboch strán dozlatista, približne 4-5 minút z každej strany.
7. 7
   Uvarené zemiaky sceďte, dajte na ne plátok čerstvého masla, posypte ich petržlenovou vňaťou a podávajte s horúcim vypraženým filé a s domácim cviklovým šalátom.