PredjedloSlovenská kuchyňa
Grilovaný hermelín v alobale
Recepto.sk·
Príprava
10 min
Varenie
15 min
Spolu
25 min
Grilovaný hermelín v alobale je kráľ každej grilovačky – chrumkavá kôrka, vnútri roztečený, ťahavý syr a vôňa cesnaku s rozmarínom, ktorá zaženie každého k stolu. Stačí naň pár plátkov cesnaku, vetvičku byliniek, lyžicu oleja a alobal – a o pätnásť minút máte na tanieri to najlepšie predjedlo aj hlavné jedlo zároveň. Servírujte s čerstvým chlebom, do ktorého namáčate horúci syr, alebo s domácou brusnicovou omáčkou. Jednoduché, lacné a vždy vypredané.
Reklama
Postup
11 krokov
Príprava
- 1Hermelíny vyberte z chladničky aspoň 15 minút pred grilovaním, nech sa zohrejú na izbovú teplotu. Studený syr sa zvonku spáli skôr, ako sa vnútri roztečie.
- 2Gril rozpáľte na stredný žar. Ak grilujete na uhlí, počkajte, kým žeravé uhlíky pokryje sivý popol a plameň už nešľahá.
- 3Cesnak ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Rozmarín opláchnite a rozdeľte na menšie vetvičky.
Naplnenie a zabalenie
- 4Vrchnú kôrku každého hermelínu po obvode niekoľkokrát naprieč narežte ostrým nožom do mriežky – cez zárezy prenikne vôňa cesnaku a syr sa lepšie roztečie.
- 5Do zárezov a navrch syra povkladajte plátky cesnaku a vetvičky rozmarínu.
- 6Každý hermelín pokvapkajte lyžicou olivového oleja, posypte čiernym korením a podľa chuti pikantnou paprikou.
- 7Položte syr doprostred dvojitej vrstvy alobalu, vytiahnite okraje nahor a pevne a úplne uzavrite do balíčka tak, aby roztopený syr nemal kade vytiecť. Ak chcete znížiť tlak pary, zabaľte navrchu mierne voľnejšie, ale stále tesne, bez netesnej diery.
Grilovanie a servírovanie
- 8Balíčky položte na rozohriaty rošt nad stredný žar a grilujte 12 až 15 minút. Po polovici času balíčky opatrne otočte.
- 9Hermelín je hotový, keď je balíček na stisk mäkký a syr vnútri sa celkom roztečie – po stranách sa jemne „nadúva“.
- 10Balíčky zložte z grilu a nechajte 2 minúty odpočinúť, nech mierne vychladnú na bezpečnú teplotu. Opatrne rozbaľte (pozor na horúcu paru) a podávajte priamo v alobale alebo preložte na tanier.
- 11Servírujte horúce s čerstvým chlebom alebo bagetou na namáčanie a s brusnicovou omáčkou. Najlepšie chutí ihneď, kým je syr ešte ťahavý.
💡 Tipy a poznámky
- Počítajte navyše s 15 minútami, kým sa syr pred grilovaním vytemperuje na izbovú teplotu – tento čas nie je započítaný do prípravy ani celkového času. Studený hermelín priamo z chladničky sa zvonku spáli skôr, než sa vnútri roztečie.
- Soľ zámerne nepridávame – hermelín je sám o sebe dostatočne slaný. V prípade potreby dosoľte až na tanieri podľa chuti.
- Alobal zložte do dvoch vrstiev a okraje dobre zatočte, aby roztopený syr nevytiekol na rošt. Rozdiel medzi lesklou a matnou stranou alobalu nemá na grilovanie vplyv – dôležité je len pevné, tesné uzavretie.
- Negrilujte pri priveľmi vysokej teplote – ideálny je stredný žar (nepriamy plameň). Pri vysokej teplote kôrka zhorí a stred ostane tuhý.
- Hermelín je hotový vtedy, keď je balíček na stisk po stranách mäkký a syr sa vnútri „nadúva“. Po dogrilovaní ho nechajte 2 minúty odpočinúť, aby mierne vychladol na bezpečnú teplotu a ustálil sa – krája, resp. naberá sa potom pohodlnejšie.
- Variácie: pred grilovaním do syra zapichajte sušené paradajky a olivy, alebo navrch dajte lyžicu medu a vlašské orechy pre sladkú verziu.
- Uvedené výživové hodnoty platia len pre samotný grilovaný syr s olejom – bez chleba/bagety a brusnicovej omáčky na servírovanie.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
450 kcal
Kalórie
22 g
Bielkoviny
1 g
Sacharidy
1 g
Z toho cukry
38 g
Tuky
22 g
Z toho nasýtené
Reklama
