Hlavné jedloSlovenská

Mäsové guľky v kôprovej omáčke

Name: Mäsové guľky v kôprovej omáčke
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g mletého hovädzieho mäsa; 1 ks cibuľa; 1 ks vajce; 3 PL strúhanky; 1 ČL soli; 0.5 ČL mletého čierneho korenia; 1 PL oleja; 2 PL masla; 2 PL hladkej múky; 600 ml zeleninového vývaru; 200 ml smotany na šľahanie; 1 zväzok čerstvého kôpru; 1 PL kryštálového cukru; 1 PL octu; 0.5 ČL soli

Tím Recepto.sk·Zverejnené 12. októbra 2026

Príprava

20 min

Varenie

35 min

Spolu

55 min

Na receptSkočiť na recept

Mäsové guľky nemusíte podávať vždy len s paradajkovou omáčkou. Ak ich jemne opečiete a zalejete voňavou, zamatovo hladkou kôprovou omáčkou so smotanou, získate fantastické, priam slávnostné hlavné jedlo. Skvele sa k nim hodí domáca knedľa alebo varené zemiaky.

Reklama

Postup

6 krokov

Príprava a opekanie guliek

1
Vo väčšej miske rukou dôkladne zmiešame mleté mäso, najemno nakrájanú cibuľu, vajíčko, strúhanku, soľ a čierne korenie. Z vypracovanej hmoty tvarujeme mokrými rukami guľky o niečo väčšie ako vlašský orech.
2
V hlbokej panvici alebo v širšom hrnci zohrejeme olej a guľky na ňom sprudka opečieme zo všetkých strán, aby sa mäso zatiahlo (bude to trvať asi 5 až 7 minút). Opečené guľky vyberieme na tanier a panvicu s výpekom si ponecháme na prípravu omáčky.

Príprava omáčky

3
Do panvice s výpekom z mäsa (ktorý dodá omáčke hlbokú chuť) pridáme maslo a necháme ho roztopiť. Prisypeme hladkú múku a metličkou miešame asi minútu, kým nevznikne svetlá zápražka.
4
Zápražku postupne, za stáleho intenzívneho miešania, zalejeme horúcim vývarom. Omáčku privedieme k varu, vložíme do nej naspäť opečené mäsové guľky a na miernom ohni všetko spolu dusíme pod pokrievkou asi 20 minút.

Dochutenie

5
Po uvarení guliek vmiešame do omáčky smotanu na šľahanie. Pridáme čerstvo nasekaný kôpor, soľ, cukor a ocot (ocot pre istotu pridávame po kvapkách, kým nedosiahneme požadovanú kyslosť).
6
Omáčku už len prehrejeme (nevaríme dlho, aby kôpor nestratil arómu a nezmizla jeho svieža chuť). Podávame s parenou knedľou. Ak máte radi jedlá z mletého mäsa, vyskúšajte inokedy spraviť z rovnakej mäsovej hmoty aj klasické mäsové guľky v paradajkovej omáčke s ryžou.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Pre jemnejšiu omáčku môžete kôpor pred pridaním nadrobno nasekať a hrubšie stonky odstrániť (obsahujú však najviac chuti, dajú sa vyvariť v celku a potom vybrať).
Pri kyslých omáčkach platí pravidlo, že ak pridávate ocot priamo do horúceho mliečneho základu, robte to postupne a smotana musí byť tučná (33 %), inak by sa mohla zraziť.