Hlavné jedloSlovenská

Chrumkavý vyprážaný patizón v trojobale

Name: Chrumkavý vyprážaný patizón v trojobale
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 ks stredne veľký patizón; 1 ČL soli; podľa potreby oleja na vyprážanie; 50 g hladkej múky; 2 ks vajcia; 100 g strúhanky

Tím Recepto.sk·Zverejnené 8. októbra 2026

Príprava

15 min

Varenie

15 min

Spolu

30 min

Na receptSkočiť na recept

Mnoho ľudí patizón v obchode prehliada, pretože vyzerá ako lietajúci tanier a nevedia, čo s ním. Patizón je však blízkym príbuzným cukety a tekvice. Ak ho nakrájate na plátky a vypražíte v klasickom trojobale, získate fantastický šťavnatý zeleninový rezeň, ktorý je vnútri maslovo jemný a zvonku neskutočne chrumkavý. S varenými zemiakmi a tatárskou omáčkou ide o dokonalý letný obed.

Reklama

Postup

5 krokov

Príprava patizónu

1
Ak máte mladý patizón s tenkou šupkou, nemusíte ho šúpať. Ak je už starší a šupka je tvrdá, ošúpte ho škrabkou na zemiaky. Patizón rozkrojte na polovice a vydlabte z neho lyžicou jadierka.
2
Očistený patizón nakrájame na polmesiačiky s hrúbkou zhruba 1 cm. Plátky rozložíme na dosku, osolíme ich z oboch strán a necháme 10 minút postáť. Patizón pustí vodu – tú následne utrieme papierovou utierkou. Vďaka tomu nebude trojobal pri vyprážaní opadávať a patizón nebude vodnatý.

Obaľovanie a vyprážanie

3
Pripravíme si tri hlboké taniere: do prvého nasypeme hladkú múku, v druhom vidličkou rozšľaháme vajcia so štipkou soli a do tretieho nasypeme strúhanku.
4
Osušené plátky patizónu obaľujeme postupne v múke, potom ich namočíme do rozšľahaných vajec a nakoniec ich dôkladne obalíme v strúhanke.
5
V hlbšej panvici rozohrejeme väčšie množstvo oleja (patizón by mal v oleji aspoň z polovice plávať). Vyprážame z každej strany asi 3 až 4 minúty, kým nie je strúhanka krásne zlatohnedá a chrumkavá. Vypražené kúsky ukladáme na papierové utierky, aby sme sa zbavili prebytočného tuku. Podávame ihneď.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Pri obaľovaní si dajte záležať najmä na vrstve múky – patizón je hladký a múka z neho rada kĺže. Práve múka však zabezpečí, že sa vajíčko dobre prichytí na zeleninu.
Zostalo vám vajíčko a strúhanka z obaľovania? Neváhajte si ako výborné predjedlo urobiť fantastické domáce zemiakové krokety so syrom.