DezertMedzinárodná

Extra čokoládová bábovka s kakaom a čokoládovou polevou

Name: Extra čokoládová bábovka s kakaom a čokoládovou polevou
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 12 porcií
Cuisine: Medzinárodná
Ingredients: 250 g polohrubej múky; 50 g kvalitného holandského kakaa; 200 g kryštálového cukru; 4 ks vajcia; 150 ml slnečnicového oleja; 200 ml vlažného mlieka; 100 g horkej čokolády; 1 balenie prášku do pečiva; 1 balenie vanilkového cukru; 100 g horkej čokolády; 100 ml smotany na šľahanie

Tím Recepto.sk·Zverejnené 5. októbra 2026

Príprava

15 min

Varenie

50 min

Spolu

1 h 5 min

Na receptSkočiť na recept

Pre všetkých milovníkov horkej čokolády, ktorí v dezertoch vyhľadávajú skutočne hlbokú, tmavú a intenzívnu chuť. Toto nie je žiadna bledá mramorová bábovka, ale poctivé čokoládové cesto plné kvalitného holandského kakaa a nasekaných kúskov pravej čokolády. Navyše, celá je po upečení preliata hriešnou vrstvou roztopenej čokoládovej ganache.

Reklama

Postup

8 krokov

Miešanie cesta

1
V hlbokej mise ručným šľahačom vyšľaháme celé vajíčka spolu s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Šľaháme trpezlivo zhruba 5 minút, kým zmes výrazne nezväčší objem a nezbledne do hustej peny.
2
Za stáleho pomalého šľahania pridávame do peny tenkým prúdom najskôr olej a následne aj vlažné mlieko.
3
V inej miske si zmiešame sypké suroviny: polohrubú múku, tmavé preosiate holandské kakao a prášok do pečiva. Túto kakaovú zmes vsypeme do mokrej časti a už len jemne, vareškou, vypracujeme hladké a tmavé cesto.
4
Do hotového cesta na záver zamiešame 100g horkej čokolády, ktorú sme nožom nasekali na drobné hrudky (nie úplne na prášok, chceme, aby sa pri jedení roztápali na jazyku).

Pečenie a čokoládová ganache

5
Formu na bábovku vymastíme maslom. Aby povrch bábovky nevyzeral bledo, nevysypávame formu múkou, ale preosiatym tmavým kakaom (prípadne jemnou strúhankou). Cesto nalejeme do formy.
6
Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 170 °C približne 45 až 50 minút. Prepečenosť testujeme drevenou špajdľou. Po upečení bábovku necháme štvrťhodinu postáť vo forme, potom ju vyklopíme na chladiacu mriežku a necháme úplne vychladnúť.
7
Pripravíme polevu: Smotanu na šľahanie ohrejeme v malom kastrólika tesne pod bod varu (nesmie bublať). Zalejeme ňou nasekanú čokoládu v miske, necháme minútu postáť a potom metličkou vymiešame na lesklú a úplne hladkú tmavú ganache polevu.
8
Chladnúcu bábovku prelejeme čokoládovou polevou, ktorá do nej úžasne vsiakne a vytvorí božskú škrupinu.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Pri výbere kakaa buďte precízni a na takýto koláč zásadne nepoužívajte svetlé kakao so zníženým obsahom tuku. Pravé holandské kakao urobí cesto tmavým a zabráni tomu, aby bábovka chutila mdlo.
Ak milujete všetko čokoládové, z extrémne podobného cesta si v okrúhlej forme veľmi rýchlo pripravíte aj fantastický americký šťavnatý čokoládový koláč Brownies.