Moravské koláče s tvarohom, lekvárom a mrveničkou

Z vlažného mlieka, lyžičky cukru a rozdrobeného droždia si urobte kvások a nechajte ho vzísť (asi 10 minút).

Do misy preosejte múku, pridajte soľ, nastrúhanú citrónovú kôru, zvyšný cukor, žĺtky a vykysnutý kvások. Začnite miesiť cesto.

Počas miesenia postupne prilievajte vlažné (nie horúce!) rozpustené maslo. Vypracujte hladké, vláčne a nelepivé cesto.

Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť asi 60 minút, kým zdvojnásobí svoj objem.

V miske zmiešajte všetky suroviny na tvarohovú plnku. Ak je tvaroh príliš riedky, pridajte lyžicu Zlatého klasu alebo krupice, aby pri pečení nevytiekol.

Vykysnuté cesto rozdeľte na rovnako veľké kúsky (asi po 50 g). Každý kúsok v ruke roztlačte na placku, do stredu dajte kopcovitú lyžicu tvarohovej plnky a okraje cesta dôkladne spojte (zabaľte ako batoh).

Koláče ukladajte na plech s papierom na pečenie spojom nadol, dostatočne ďaleko od seba. Nechajte ich ešte 15 minút podkysnúť na plechu.

Do stredu každého koláča urobte prstami hlbokú priehlbinu (okraje musia zostať vyvýšené).

Okraje koláčov potrite rozšľahaným vajíčkom. Do priehlbiny dajte plnú lyžičku hustého slivkového lekváru.

Prstami si z múky, cukru a studeného masla vypracujte sypkú posýpku (mrveničku) a bohato ňou posypte vrch každého koláča (najmä na lekvár).

Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 15 - 20 minút, kým nie sú okraje zlatohnedé. Po upečení môžete okraje ešte horúcich koláčov potrieť trochou rozpusteného masla zmiešaného s rumom.