recepto.sk
Hlavné jedláSlovenská

Falošná sviečková na smotane z bravčového karé

Tím Recepto.sk·
Falošná sviečková na smotane z bravčového karé
Príprava
20 min
Varenie
1 h
Spolu
1 h 20 min
Skočiť na recept
Ekonomickejšia, rýchlejšia a pre mnohých (najmä deti) obľúbenejšia verzia klasickej sviečkovej. Namiesto drahého hovädzieho mäsa sa použijú jemné plátky bravčového karé, no lahodná smotanovo-koreňová omáčka zostáva rovnako dokonalá.
Reklama

Postup

11 krokov

Príprava mäsa a základu

  1. 1
    Plátky karé jemne naklepte, osoľte a okoreňte.
  2. 2
    V širokom hrnci rozohrejte olej a mäso z oboch strán sprudka opečte do zlatohneda. Opečené mäso vyberte na tanier.
  3. 3
    Do výpeku v hrnci pridajte cibuľu a nastrúhanú koreňovú zeleninu. Restujte ju asi 10 minút, kým nezmäkne a nezačne chytať hnedastú farbu (veľmi dôležité pre chuť omáčky!).
  4. 4
    Posypte zeleninu cukrom, nechajte ho minútu skaramelizovať. Pridajte horčicu a krátko zarestujte.
  5. 5
    Do základu vráťte mäso. Pridajte vajíčko na čaj so všetkým celým korením a bobkovým listom (alebo koreniny dajte voľne, ale pred mixovaním ich budete musieť loviť).
  6. 6
    Zalejte vriacou vodou alebo vývarom tak, aby bolo mäso ponorené. Prikryte a na miernom ohni duste asi 45-60 minút, kým nie je bravčové mäso úplne mäkké.

Dokončenie omáčky

  1. 7
    Mäkké mäso vyberte z hrnca a udržiavajte v teple. Odstráňte vajíčko s koreninami.
  2. 8
    Uvarenú zeleninovú zmes dôkladne rozmixujte ponorným mixérom na úplne hladké pyré.
  3. 9
    V smotane rozmiešajte lyžicu hladkej múky (ak je pyré dostatočne husté, múku vynechajte) a vlejte do omáčky. Nechajte na miernom ohni prevariť 5-10 minút.
  4. 10
    Na záver omáčku ochutnajte a podľa chuti vyvážte pridaním soli, citrónovej šťavy (alebo kvapky octu) a prípadne cukru. Cieľom je dokonalá sladko-kyslastejšia harmónia.
  5. 11
    Mäso vráťte do omáčky prehriať a podávajte s parenou knedľou a brusnicami.

💡 Tipy a poznámky

  • Prečo použiť vajíčko na čaj alebo kúsok gázy? Lovit v rozvarenej zelenine zrnká čierneho korenia a nového korenia je peklo. Ak by ste nejaké rozmixovali spolu so zeleninou, omáčka úplne zhorkne, stmavne a jej chuť bude zničená.

Výživové hodnoty

orientačne na 1 porciu

520 kcal
Kalórie
35 g
Bielkoviny
30 g
Sacharidy
28 g
Tuky

Ohodnoťte recept

Hlavné jedlá

Podobné recepty

Vyprážaná paprika plnená syrom a šunkouBezmäsité jedlá

Vyprážaná paprika plnená syrom a šunkou

30 min4 porcie
Pravá slovenská držková polievkaPolievky

Pravá slovenská držková polievka

3 h 30 min6 porcií
Silný hovädzí vývar s pečeňovými haluškamiPolievky

Silný hovädzí vývar s pečeňovými haluškami

4 h 30 min6 porcií
Bačovský rezeň (plnený slaninkou a syrom)Hlavné jedlá

Bačovský rezeň (plnený slaninkou a syrom)

40 min4 porcie
Reklama

Komentáre