PrílohyRakúska
Klasický viedenský zemiakový šalát (bez majonézy)
Tím Recepto.sk·
Príprava
20 min
Varenie
25 min
Spolu
45 min
Pravý rakúsky klenot a jediná prípustná príloha k originálnemu viedenskému rezňu. Ľahký a osviežujúci zemiakový šalát, do ktorého sa nepridáva ani gram majonézy, no napriek tomu je dokonale krémový.
Reklama
Postup
6 krokov
Postup
- 1Zemiaky uvarte v šupke v osolenej vode domäkka (cca 20 minút).
- 2Ešte horúce zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky (cca 3 mm) priamo do veľkej misy. Ku koncu zemiaky narežte trochu hrubšie, lebo spodné plátky sa miešaním rozpadnú a vytvoria krémovú omáčku.
- 3Nadrobno nakrájanú červenú cibuľu nasypte na ešte horúce zemiaky (teplo zo zemiakov stiahne jej ostrosť).
- 4V druhej miske si metličkou dôkladne vyšľahajte horúci vývar s octom, olejom, horčicou, cukrom, soľou a korením.
- 5Zálievku za horúca vylejte na zemiaky s cibuľou a zľahka, no dôkladne premiešajte od spodu. Budete mať pocit, že je tam veľa vody, ale horúce zemiaky ju do 30 minút všetku vypijú.
- 6Šalát nechajte odpočívať aspoň 1 hodinu pri izbovej teplote. Pred podávaním doň vmiešajte čerstvú pažítku.
💡 Tipy a poznámky
- Viedenský zemiakový šalát je výnimočný v tom, že sa zálievka pripravuje vždy s teplým, priam horúcim vývarom a rovnako sa nalieva na ešte teplé zemiaky. Iba vtedy uvoľnia dostatok škrobu, ktorý zálievku prirodzene zahustí do krémovej podoby.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
240 kcal
Kalórie
4 g
Bielkoviny
35 g
Sacharidy
10 g
Tuky
Reklama