Francúzska cibuľačka so syrovým toastom

Postup

1. 1
   Vo väčšom hrnci so silným dnom rozohrejte maslo s olejom. Pridajte všetku nakrájanú cibuľu, osoľte ju a na strednom plameni restujte asi 15 minút, kým nezmäkne.
2. 2
   Pridajte cukor a pokračujte v trpezlivom opekaní cibule ďalších 15 až 20 minút za občasného miešania. Cibuľa musí získať sýtu, tmavohnedú farbu a skaramelizovať (pozor, nesmie zhorieť na uhoľ!).
3. 3
   Hnedú cibuľu poprášte hladkou múkou a minútu opekajte. Zalejte ju bielym vínom a zo dna hrnca zoškrabte všetky prichytené chute.
4. 4
   Prilejte horúci hovädzí vývar, pridajte tymian a na miernom ohni varte pod pokrievkou asi 15 minút.
5. 5
   Kým sa polievka varí, plátky bagety nasucho opečte v hriankovači alebo na panvici.
6. 6
   Horúcu polievku naberačkou nalejte do misiek vhodných do rúry. Na hladinu položte opečenú bagetu a tú bohato zasypte syrom. Zapečte v rúre (pod grilom), kým sa syr neroztopí a nezozlatne.