Klasické domáce gaštanové pyré so šľahačkou
Spolu
1 h 15 min
Porcie
4
Suroviny
6
Koniec septembra patrí jedlým gaštanom. Hoci kúpiť si mrazené pyré v kocke je jednoduchšie, toto domáce je neporovnateľne lepšie, voňavejšie, preliate luxusným rumom a bez zbytočných margarínov.
Reklama
Postup
9 krokov · príprava 45 min · varenie 30 min
Varenie a šúpanie gaštanov
- 1Každý gaštan narežeme na vypuklej strane ostrým nožom do kríža (dávame pozor, aby sme neprerezali príliš hlboko).
- 2Vložíme ich do hrnca so studenou vodou, privedieme do varu a varíme asi 30 minút, kým nie sú mäkké.
- 3Teraz nasleduje najťažšia časť: Gaštany musíme šúpať, KÝM SÚ EŠTE HORÚCE! Hneď ako vychladnú, vnútorná tenká chlpatá šupka sa na ne opäť prilepí a už ju nedáte dole. Preto ich vyberáme z horúcej vody po jednom a lúpeme vrchnú pevnú aj vnútornú jemnú šupku.
Reklama
Výroba pyré
- 4Čistú, uvarenú a teplú gaštanovú dužinu dvakrát prelisujeme cez lis na zemiaky alebo ju dôkladne pomelieme na mäsovom mlynčeku. (Mixovanie v mixéri sa neodporúča, gaštany by mohli zostať hrudkovité).
- 5Do prelisovaných gaštanov pridáme zmäknuté maslo, práškový cukor, vanilku a rum. Rukami zmes vymiesime, kým sa všetky ingrediencie nespoja do jednotného, hladkého marcipánového cesta.
- 6Hotovú masu sformujeme do valca, zabalíme do potravinovej fólie a necháme v chladničke stuhnúť aspoň 2 hodiny.
Servírovanie
- 7Tesne pred podávaním vyšľaháme smotanu (bez cukru!) do tuha.
- 8Stuhnuté gaštanové pyré pretlačíme priamo do dezertných misiek (alebo pohárov) cez špeciálny lis na zemiaky s dierkami, čím vytvoríme krásne jemné rezance.
- 9Do stredu (alebo navrch) pridáme obrovský kopec nesladenej šľahačky a okamžite podávame.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Prečo je šľahačka nesladená? Pretože samotné pyré je dosť sladké a ťažké. Čistá smotanová chuť šľahačky dezert fantasticky odľahčí a vyváži.
- Ak milujete gaštany, no nechce sa vám ich lúpať, pripravte si z už hotového kúpeného pyré ďalší skvost – dokonalý nepečený gaštanový rez s čokoládou.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
420 kcal
Kalórie
3 g
Bielkoviny
45 g
Sacharidy
28 g
Z toho cukry
22 g
Tuky
14 g
Z toho nasýtené
Páčil sa vám recept?
Dajte mu hviezdičky, pomôže to ďalším.
Chcete ďalšie recepty?
Raz denne vám pošleme nové recepty do e‑mailu. Zadarmo, odhlásiť sa dá jedným klikom.
Podobné recepty
Sladké jedláČokoládová bábovka s tvarohovou plnkou
1 h 15 min
Sladké jedláDomáce makové šuhajdy s bielou čokoládou
40 min
Sladké jedláJesenný hroznový koláč s chrumkavou mrveničkou
55 min
Sladké jedláKysnutý hruškový koláč s chrumkavou posýpkou
2 h 5 min
Sladké jedláStrúhaný tvarohový koláč s hruškami
2 h 10 min
Sladké jedláVizuálne krásny makový kvet z kysnutého cesta
2 h 15 min
DezertyNepečená gaštanová roláda s mascarpone
2 h 30 min
DezertyČokoládový lávový koláč (Fondant au chocolat)
27 min
