Hlavné jedloSvetová kuchyňa

Gruzínske syrové lodičky Chačapuri

Name: Gruzínske syrové lodičky Chačapuri
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2 lodičky
Cuisine: Svetová kuchyňa
Ingredients: 300 g hladkej múky; 100 ml vlažnej vody; 50 ml vlažného mlieka; 1 ČL sušeného droždia; 1 ČL cukru a 1 ČL soli; 1 PL olivového oleja; 200 g syra Feta alebo balkánskeho syra; 200 g syra Mozzarella (tehly, nie v náleve); 2 PL kyslej smotany; 2 ks vajcia; 40 g masla

Tím Recepto.sk·Zverejnené 24. septembra 2026

Príprava

25 min

Varenie

15 min

Spolu

40 min

Na receptSkočiť na recept

Chačapuri (Khachapuri) je gruzínsky národný poklad, ktorý si okamžite získa každého milovníka syra a chleba. Ide o mäkkučké cesto v tvare lodičky, ktoré je doslova preplnené zmesou roztopených slaných syrov. Krátko pred dopečením sa do stredu lodičky vyklepne vajíčko a pridá veľký kus masla. Pri jedení sa chrumkavé okraje odtrhávajú a namáčajú do tohto tekutého syrovo-maslového stredu.

Reklama

Postup

12 krokov

Príprava cesta

1
Do vlažnej vody s mliekom nasypeme cukor a sušené droždie. Necháme 10 minút postáť, kým sa neurobí kvások.
2
V miske zmiešame múku so soľou, pridáme nakvasené droždie a lyžicu oleja. Vypracujeme hladké, elastické cesto (miesime aspoň 5-7 minút).
3
Cesto sformujeme do gule, vložíme do naolejovanej misy, zakryjeme fóliou a necháme na teplom mieste kysnúť asi hodinu (kým nezdvojnásobí objem).

Tvarovanie lodičiek

4
Kým cesto kysne, pripravíme si plnku: v miske rozdrobíme Fetu, nahrubo nastrúhame Mozzarellu a všetko rukami dobre premiešame s kyslou smotanou na hustú pastu. Rozdelíme ju na polovicu.
5
Vykysnuté cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti. Z každej vyvaľkáme na pomúčenej doske väčší ovál (dlhý asi 25 cm).
6
Teraz vytvoríme lodičku: oba dlhšie okraje oválu začneme rolovať smerom do stredu (čím vytvoríme vyvýšený okraj). Keď sa oba zrolované okraje stretnú, na koncoch ich prstami pevne stlačíme k sebe a zatočíme do špičky. Vznikne tvar lodičky s veľkým voľným priestorom v strede.
7
Lodičky preložíme na plech s papierom na pečenie.

Plnenie a pečenie

8
Rúru vyhrejeme na maximálnu možnú teplotu (ideálne 250 °C).
9
Do stredu každej lodičky rovnomerne rozvrstvíme pripravenú syrovú zmes. Okraje cesta môžeme potrieť rozšľahaným vajíčkom alebo vodou.
10
Pečieme v horúcej rúre asi 10 až 13 minút, kým nie je cesto krásne zlatohnedé a syr sa bublajúc neroztečie.
11
Lodičky bleskovo vyberieme, lyžicou urobíme do stredu horúceho syra jamku a vyklepneme do nej jedno celé surové vajce. Vrátime do rúry ešte na cca 2 minúty – len aby bielok jemne zbelel, ale žĺtok musel ostať ÚPLNE tekutý!
12
Vytiahneme z rúry. Na horúce vajíčko a syr okamžite položíme veľký plátok masla a ihneď podávame. Konzument si najprv vidličkou rozmieša surové vajce a topiace sa maslo so syrom, odtrhne kúsok okraja a namočí si ho do tohto neba.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

V Gruzínsku je hriechom krájať Chačapuri nožom. Je sa to výhradne rukami – trhaním kôrky z okrajov.
Zaujalo vás toto chrumkavé domáce cesto a radi by ste si nabudúce spravili klasickú okrúhlu klasiku? Použite náš overený recept na originálne neapolské cesto na pizzu a nebudete sklamaní.