Grécky špenátový koláč z filo cesta so syrom feta a kôprom (Spanakopita)

Name: Grécky špenátový koláč z filo cesta so syrom feta a kôprom (Spanakopita)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 porcií
Cuisine: Grécka
Ingredients: 250 g chladeného filo cesta; 60 ml extra panenského olivového oleja; 500 g čerstvého listového špenátu; 4 ks jarnej cibuľky; 2 strúčiky cesnaku; 200 g gréckeho syra feta; 100 g syra ricotta; 3 ks vajec; 15 g čerstvého kôpru; 15 g čerstvej petržlenovej vňate; 1 štipka strúhaného muškátového orieška; 0.5 ČL soli; 0.5 ČL čerstvo mletého čierneho korenia

Tím Recepto.skZverejnené 25. októbra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

1 h 10 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Spanakopita je tradičný grécky slaný koláč z papierovo tenkého filo cesta, ktorého pláty sa jednotlivo potierajú olivovým olejom, aby sa pri pečení rozdelili na desiatky chrumkavých vrstiev. Vo vnútri sa skrýva plnka z krátko spareného čerstvého špenátu, mladej cibuľky, kôpru, petržlenovej vňate, vajec, slaného ovčieho syra feta a jemnej ricotty. Záujemcom o rýchlejšiu verziu z bežne dostupného lístkového cesta bez vrstvenia jednotlivých plátov odporúčame aj náš špenátový závin z lístkového cesta s fetou.

Reklama

Postup

6 krokov · príprava 25 min · varenie 45 min

Príprava a odvodnenie špenátovej plnky

1
V širokej panvici rozohrejeme 15 ml olivového oleja, pridáme jarnú cibuľku s cesnakom a restujeme 2 minúty. Postupne po hrstiach pridávame čerstvý špenát a miešame 3 minúty, kým listy nezvädnú.
2
Špenátovú zmes preložíme do sitka, necháme mierne vychladnúť a rukami z nej vytlačíme čo najviac uvoľnenej tekutiny, aby plnka nerozmočila spodné cesto.
3
Vyžmýkaný špenát v mise zmiešame s rozdrobenou fetou, ricottou, rozšľahanými vajcami, nasekaným kôprom, petržlenovou vňaťou, muškátovým orieškom, soľou a čiernym korením.

Reklama

Vrstvenie filo cesta a pečenie

4
Rúru predhrejeme na 180 °C (horný a dolný ohrev). Obdĺžnikovú zapekaciu misu (približne 20 × 30 cm) potrieme olivovým olejom. Na dno a cez okraje uložíme prvý plát filo cesta a štetcom ho potrieme olivovým olejom. Takto na seba navrstvíme polovicu plátov (4 až 5 kusov), pričom každý potrieme olejom.
5
Na cesto rovnomerne rozotrieme špenátovo-syrovú plnku, prečnievajúce okraje spodných plátov prehneme dovnútra a prikryjeme zvyšnými 4 až 5 plátmi filo cesta, z ktorých každý opäť potrieme olivovým olejom.
6
Vrchné vrstvy filo cesta pred pečením ostrým nožom jemne narežeme na 6 štvorcov (režeme len vrchné cesto, nie až na dno). Pečieme pri 180 °C približne 40 minút do zlatohneda a chrumkava. Pred krájaním necháme 15 minút postáť.

Tipy a poznámky

Filo cesto na vzduchu rýchlo schne a láme sa, preto ho počas vrstvenia držíme prikryté mierne navlhčenou utierkou.
Narezanie vrchných plátov ešte pred vložením do rúry zabezpečí, že sa chrumkavé upečené cesto pri servírovaní nebude lámať na nepravidelné úlomky.
Plnku solíme opatrne, keďže grécky syr feta je výrazne slaný.