Nastavovaná kaša zo zemiakov a jačmenných krúp s cesnakom, majoránom a opraženou cibuľkou

Name: Nastavovaná kaša zo zemiakov a jačmenných krúp s cesnakom, majoránom a opraženou cibuľkou
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Česká
Ingredients: 800 g zemiakov; 150 g jačmenných krúp; 450 ml vody; 150 ml plnotučného mlieka; 40 g masla; 15 g cesnaku; 1 PL sušeného majoránu; 1.5 ČL soli; 0.5 ČL mletého čierneho korenia; 200 g žltej cibule; 20 g masla; 15 ml rastlinného oleja

Tím Recepto.skZverejnené 30. októbra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

55 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Nastavovaná kaša (staročeská nastavovaná kaše) je tradičný pokrm, v ktorom sa uvarené zemiaky „nadstavujú“ jačmennými krúpami. Spojením popučených zemiakov, mäkkých krúp, teplého mlieka, masla, cesnaku a sušeného majoránu vzniká sýte jesenné jedlo s rustikálnou textúrou. Na rozdiel od východniarskej kaše parihuz neobsahuje fazuľu ani masť a oproti jemnej zemiakovej kaši s pečeným cesnakom má vďaka krúpam vyšší obsah vlákniny. Voňavým cesnakovo-majoránovým ladením pripomína hubový kuba, no základ tvorí zemiakové pyré. Podávame ju bohato posypanú cibuľkou opraženou na masle.

Reklama

Postup

5 krokov · príprava 20 min · varenie 35 min

Uvarenie krúp a zemiakov

1
Jačmenné krúpy dôkladne prepláchneme studenou vodou, vložíme do menšieho hrnca so 450 ml vody a pol lyžičkou soli, privedieme do varu a na miernom ohni varíme 25 minút domäkka. Ak po uvarení ostane v hrnci prebytočná tekutina, scedíme ju.
2
Súčasne v druhom väčšom hrnci zalejeme ošúpané a nakrájané zemiaky osolenou vodou, privedieme do varu a varíme 20 minút, kým nie sú úplne mäkké.

Príprava opraženej cibuľky

3
Kým sa dovárajú zemiaky a krúpy, na panvici rozohrejeme 20 g masla spolu s lyžicou rastlinného oleja, pridáme nakrájanú cibuľu a na strednom ohni ju za občasného miešania opekáme 10 minút dozlatohneda.

Spracovanie a dochutenie kaše

4
Uvarené zemiaky scedíme, pridáme k nim 40 g masla a teplé mlieko a pučidlom na zemiaky ich rozpučíme na hladkú kašu. Do horúcej kaše vmiešame uvarené scedené jačmenné krúpy, prelisovaný cesnak, rozotretý sušený majorán, mleté čierne korenie a podľa potreby dosolíme. Hrniec vrátime na slabý oheň a za stáleho miešania kašu 5 minút prehrievame, aby sa chute spojili.
5
Hrniec odstavíme zo sporáka, prikryjeme pokrievkou a necháme 5 minút postáť, aby krúpy do seba absorbovali cesnakovú a majoránovú arómu. Teplú kašu naložíme na taniere a navrch rozdelíme opraženú cibuľku s maslom.

Reklama

Tipy a poznámky

Na nastavovanú kašu sú najlepšie múčnatejšie zemiaky varného typu C alebo B, ktoré sa po uvarení ľahko pučia a vytvoria krémový základ.
Krúpy po uvarení nemixujeme ponorným mixérom, ale len ručne vmiešame do popučených zemiakov – jedlo má mať rustikálnu štruktúru s viditeľnými zrnami krúp.