Zapekaný ružičkový kel so zemiakmi, údenou krkovičkou a smotanovo-syrovou zálievkou

Name: Zapekaný ružičkový kel so zemiakmi, údenou krkovičkou a smotanovo-syrovou zálievkou
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g čerstvého ružičkového kelu; 600 g zemiakov (varný typ B); 1.5 l vody; 250 g varenej údenej bravčovej krkovičky; 30 g masla; 100 g cibule; 200 ml smotany na varenie (12 %); 3 ks vajec (veľkosť M); 120 g tvrdého syra Eidam alebo Gouda (45 % t. v s.); 10 g cesnaku; 1 štipka mletého muškátového orieška; 1.5 ČL soli; 0.5 ČL čerstvo mletého čierneho korenia

Tím Recepto.skZverejnené 27. októbra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

1 h 10 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Zapekaný ružičkový kel so zemiakmi a údenou krkovičkou je sýte jesenné jedlo z jedného pekáča. Krátko predvarené kolieska zemiakov a prekrojené hlavičky ružičkového kelu sa premiešajú s cibuľkou a kockami údeného mäsa opečenými na masle, zalejú smotanou rozšľahanou s vajíčkami, cesnakom a muškátovým orieškom a zapečú pod vrstvou strúhaného syra. Priaznivcom sýtych zapekaných jedál so zemiakmi odporúčame aj naše zapekané zemiaky s kyslou kapustou a domácou klobásou a z hlávkového kelu rýchly kelový guláš s klobásou a zemiakmi.

Reklama

Ingrediencie

Porcie:

porcie

Ružičkový kel, zemiaky a údené mäso

Smotanovo-syrová zálievka

Postup

5 krokov · príprava 20 min · varenie 50 min

Predvarenie zeleniny a opečenie údeného mäsa

1
V hrnci privedieme k varu 1,5 l vody s 1 ČL soli. Vložíme kolieska zemiakov, po 3 minútach pridáme prekrojený ružičkový kel a spoločne varíme 7 minút do polomäkka (dokopy 10 minút). Scedíme a necháme odkvapkať.
2
V panvici rozohrejeme 20 g masla, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a kocky údenej krkovičky a za občasného miešania opekáme 5 minút do zlatista.

Vrstvenie a zapekanie v rúre

3
Rúru predhrejeme na 190 °C (horný a dolný ohrev) a zapekaciu misu (cca 28 × 20 cm) vymastíme zvyšnými 10 g masla. Do misy rovnomerne rozložíme predvarené zemiaky s ružičkovým kelom a premiešame ich s opečenou údenou krkovičkou a cibuľou.
4
V miske metličkou rozšľaháme smotanu na varenie s vajcami, pretlačeným cesnakom, zvyšnou 0,5 ČL soli, čiernym korením, muškátovým orieškom a polovicou nastrúhaného syra.
5
Zemiaky s ružičkovým kelom prelejeme smotanovou zálievkou, povrch posypeme zvyšným nastrúhaným syrom a v predhriatej rúre pri 190 °C pečieme 35 minút do zlatohneda.

Reklama

Tipy a poznámky

Krátke predvarenie ružičkového kelu v osolenej vode bez pokrievky uvoľní prípadnú horkosť a skráti čas zapekania v rúre.
Keďže údená krkovička aj strúhaný syr sú samy osebe slané, smotanovú zálievku solíme len striedmo.