Hlavné jedláSlovenská kuchyňa

Cuketové placky

Name: Cuketové placky
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská kuchyňa
Ingredients: 600 g cuketa; 1 ČL soľ; 2 ks vajcia; 3 strúčiky cesnak; 80 g hladká múka; 0,5 ČL soľ; čierne korenie; mlieko; strúhanka; 80 g tvrdý syr; 2 PL čerstvé bylinky; rastlinný olej; 200 g biely jogurt; 1 strúčik cesnak; citrónová šťava; soľ

Recepto.sk · 16. júna 2026

Príprava

20 min

Varenie

15 min

Spolu

35 min

Skočiť na recept

Chrumkavé cuketové placky sú dôkazom, že z jednej obyčajnej cukety vykúzlite jedlo, ktoré zmizne z taniera rýchlejšie, ako ho stihnete naukladať. Tajomstvo nie je v zložitých surovinách, ale v jednej zásadnej technike – nastrúhanú cuketu treba osoliť, nechať pustiť vodu a poriadne vyžmýkať. Vďaka tomu sú placky zlatisté a chrumkavé, nie mazľavé a mokré. S cesnakom, vajcom a štipkou byliniek z nich máte na stole rýchly obed alebo večeru pre celú rodinu už za necelú polhodinku. Podávané s cesnakovým jogurtovým dipom sú jednoducho neodolateľné.

Reklama

Ingrediencie

Porcie:

porcie

Na cesto

600 gcuketa stredne veľká, asi 2 ks
1 ČLsoľ na osolenie nastrúhanej cukety
2 ksvajcia
3 strúčikycesnak prelisované alebo najemno nasekané
80 ghladká múka asi 4 PL, prípadne polohrubá; pri zle vyžmýkanej cukete až 120 g
0,5 ČLsoľ do cesta, dosolíme podľa chuti; pri použití syra vynechať alebo len štipka
čierne korenie čerstvo mleté, podľa chuti
mlieko na úpravu konzistencie, podľa potreby
strúhanka voliteľne, pri príliš riedkom ceste

Voliteľné prísady

80 gtvrdý syr eidam alebo parmezán, nastrúhaný; pri použití uberte soľ
2 PLčerstvé bylinky petržlenová vňať, kôpor alebo jarná cibuľka

Na vyprážanie

rastlinný olej na vyprážanie, dostatok na pokrytie dna panvice

Na cesnakový dip (voliteľné)

200 gbiely jogurt alebo kyslá smotana
1 strúčikcesnak prelisovaný
citrónová šťava pár kvapiek, voliteľne
soľ štipka

Postup

12 krokov

Príprava cukety (kľúčový krok)

1
Cuketu umyte a osušte. Ak má hrubšiu šupku alebo veľké jadierka, ošúpte ju a stred s jadierkami vyberte; mladú cuketu môžete strúhať aj so šupkou.
2
Cuketu nastrúhajte nahrubo do väčšej misy. Posypte ju 1 čajovou lyžičkou soli, premiešajte a nechajte odstáť 10 – 15 minút. Soľ vytiahne z cukety prebytočnú vodu.
3
Nastrúhanú cuketu potom poriadne vyžmýkajte – po hrstiach v dlaniach alebo zabalenú v čistej utierke. Vytlačte čo najviac tekutiny. Tento krok je rozhodujúci: bez neho budú placky mazľavé a rozpadnuté.

Príprava cesta

4
Vyžmýkanú cuketu dajte do čistej misy. Pridajte vajcia, prelisovaný cesnak, čierne korenie a 0,5 ČL soli (soľ dochuťte opatrne, keďže cuketa už bola solená). Ak budete pridávať tvrdý syr, soľ do cesta radšej vynechajte alebo dajte len štipku – syr je slaný.
5
Vmiešajte hladkú múku – začnite so 4 PL (asi 80 g) a pridávajte len toľko, aby cesto držalo tvar na lyžici. Príliš veľa múky placky zaťaží. Ak pridávate syr alebo nasekané bylinky, zapracujte ich teraz.
6
Cesto má mať konzistenciu hustej kaše, ktorá drží tvar na lyžici. Ak je príliš riedke, pridajte lyžicu múky alebo strúhanky; ak príliš tuhé, kvapku mlieka. Nechajte 5 minút odpočinúť.

Vyprážanie

7
Na panvici rozohrejte dostatok oleja na strednom až vyššom plameni. Olej má pokrývať dno a byť dobre rozpálený, ale nie dymiaci.
8
Lyžicou naberajte cesto a kladte ho na panvicu, mierne pritlačte do tvaru placky s priemerom asi 7 – 8 cm a hrubej najviac 1 cm. Nechajte dostatok miesta medzi plackami.
9
Vyprážajte 2 – 3 minúty z každej strany dozlatista a dochrumkava. Otočte až vtedy, keď je spodná strana pekne zlatistá a placka drží pohromade. Ak povrch hnedne príliš rýchlo, znížte plameň na stredný a predĺžte čas na 3 – 4 minúty na stranu, aby sa stred stihol prepiecť.
10
Hotové placky vyberte na papierovú utierku, aby odkvapkali od prebytočného tuku. Takto opečte všetko cesto, podľa potreby dolievajte olej.

Podávanie

11
Na cesnakový dip zmiešajte biely jogurt alebo kyslú smotanu s prelisovaným cesnakom, štipkou soli a pár kvapkami citrónovej šťavy.
12
Cuketové placky podávajte teplé s cesnakovým dipom. Hodí sa k nim aj čerstvý zeleninový šalát alebo varené zemiaky. Chutia výborne aj nastudeno na druhý deň.

💡 Tipy a poznámky

Voda je nepriateľ chrumkavosti: nastrúhanú cuketu vždy osoľte, nechajte 10 – 15 minút odstáť a potom ju poriadne vyžmýkajte – buď rukami v dlaniach, alebo v čistej utierke, prípadne cez sitko. Čím viac vody vytlačíte, tým chrumkavejšie a súdržnejšie placky budú.
S múkou opatrne: začnite so 4 PL múky a pridávajte len toľko, aby cesto držalo tvar na lyžici. Príliš veľa múky placky zaťaží a budú hutné a cestovité namiesto ľahkých a chrumkavých. Ak je cesto naopak príliš tuhé, pomôže lyžica mlieka alebo ďalšie vajce; pri veľmi riedkom ceste môžete pridať aj lyžicu strúhanky. Cesto má mať konzistenciu hustej kaše, ktorá drží tvar na lyžici.
Pozor na soľ pri syre: ak pridávate tvrdý syr (najmä parmezán alebo eidam), je už sám o sebe slaný – soľ do cesta vynechajte alebo dajte len malú štipku a radšej dosoľte až po ochutnaní prvej upečenej placky.
Podávajte s cesnakovým dipom: zmiešajte biely jogurt alebo kyslú smotanu s prelisovaným strúčikom cesnaku, štipkou soli a kvapkou citrónu. Skvelé sú aj s tatárskou omáčkou či len tak so zakysanou smotanou.
Vyprážajte na dostatočne rozpálenom oleji, ale nie príliš prudko – placky majú stihnúť prepiecť aj vnútri, kým povrch zozlatne. Po vybratí ich nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
Variácie: do cesta môžete pridať nastrúhaný tvrdý syr (parmezán, eidam), nasekanú petržlenovú vňať, kôpor alebo jarnú cibuľku. Výborne chutia aj nastudeno na druhý deň.

Ohodnoťte recept

Hlavné jedlá

Reklama

Komentáre

Podobné recepty

🍽️