Hlavné jedloMaďarská kuchyňa
Pravé maďarské langoše
Príprava
1 h 30 min
Varenie
20 min
Spolu
1 h 50 min
Pravé maďarské langoše s chrumkavým okrajom a mäkkým stredom, potreté cesnakom, kyslou smotanou a syrom. Kľúčom k vláčnemu cestu je uvarený zemiak – presne tak, ako sa langoše robia v Maďarsku. Vypráža sa v rozpálenom oleji a podáva sa horúce, hneď z panvice.
Reklama
Postup
7 krokov
Cesto
- 1Do vlažného mlieka vmiešajte cukor a droždie a nechajte 5–10 minút na teplom mieste speniť.
- 2V mise zmiešajte múku so soľou. Pridajte postrúhaný uvarený zemiak, vzniknutý kvások a 2 PL oleja.
- 3Vypracujte vláčne, mierne lepkavé cesto (asi 5–8 minút). Misu prikryte utierkou a nechajte kysnúť 60 minút, kým objem nezdvojnásobí.
Vyprážanie a podávanie
- 4Cesto preložte na pomúčenú dosku a rozdeľte na 6 rovnakých častí. Pomúčenými rukami z každej vytvarujte placku hrubú asi 0,5 cm, v strede mierne tenšiu.
- 5V hlbšom hrnci alebo panvici rozohrejte olej na 170–180 °C. Placky vkladajte po jednej a vyprážajte z oboch strán dozlatista, asi 1–2 minúty na stranu.
- 6Hotové langoše vyberte na papierovú utierku, aby odsala prebytočný olej.
- 7Ešte horúce langoše potrite roztlačeným cesnakom (vyskúšajte napríklad našu overenú domácu cesnakovú nátierku), natrite kyslou smotanou a poriadne posypte nastrúhaným syrom. Podávajte ihneď.
💡 Tipy a poznámky
- Zemiak v ceste robí langoše vláčne a mäkké aj po vychladnutí - nevynechávajte ho.
- Cesnaková voda: roztlačte 2 strúčiky cesnaku, zalejte 3 PL vlažnej vody a štipkou soli - langoše ňou potrite hneď po vyprážaní.
- Olej má mať 170-180 °C. Ak je studený, langoše nasajú tuk; ak prehriaty, zvonku zhnednú a vnútri ostanú surové.
- Klasické kombinácie: len cesnak a soľ, alebo cesnak + kyslá smotana + strúhaný syr (sajtos-tejfölös).
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
400 kcal
Kalórie
10 g
Bielkoviny
52 g
Sacharidy
16 g
Tuky
Ohodnoťte recept
Recept nájdete aj v zbierke: Domáce slané pečivo: chlieb, pagáče, langoše aj focaccia
Podobné recepty
Reklama