Slávnostný obedAmerická

Pečené hovädzie rebrá na čiernom pive

Name: Pečené hovädzie rebrá na čiernom pive
Prep time: 15 min
Cook time: 240 min
Total time: 255 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Americká
Ingredients: 1.5 kg mäsité hovädzie rebrá; 2 ks veľká cibuľa; 4 strúčiky cesnak; 2 PL olej alebo bravčová masť; 500 ml tmavé čierne pivo; 3 PL kvalitná sójová omáčka; 2 PL med; 1 PL plnotučná horčica; 1 PL sladká mletá červená paprika; podľa chuti soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Tím Recepto.sk·Zverejnené 14. septembra 2026

Príprava

15 min

Varenie

4 h

Spolu

4 h 15 min

Skočiť na recept

Príprava týchto rebier je až smiešne jednoduchá a 95% práce za vás odvedie rúra. Dlhé pomalé pečenie v tmavej pivnej marináde zaručí, že sa mäso doslova rozpadne a bude sa samé oddeľovať od kosti.

Reklama

Postup

9 krokov

Príprava mäsa a marinády

1
Hovädzie rebrá umyjeme a dobre osušíme. Z ich spodnej strany sa nachádza tenká, no veľmi tuhá strieborná blana. Vezmite ostrý nožík, blanu pri kosti podoberte, chyťte do papierovej utierky a z celej dĺžky rebier ju strhnite (vďaka tomu bude mäso po upečení vo vnútri fantasticky mäkké a vpije sa do neho marináda).
2
V miske rozmiešame med, horčicu, sójovú omáčku, trochu oleja, mletú papriku a korenie. Do tejto zmesi vložíme rebrá a dobre ich ňou zo všetkých strán potrieme.

Vrstvenie a pomalé pečenie

3
Na dno hlbokého pekáča alebo liatinového hrnca rozložíme na hrubé kolieska nakrájanú cibuľu a neošúpané roztlačené strúčiky cesnaku. Tento podklad zabráni pripečeniu mäsa odspodu.
4
Na cibuľu uložíme marinované hovädzie rebrá. Všetko zalejeme tmavým čiernym pivom.
5
Pekáč mimoriadne dôkladne uzavrieme pokrievkou, alebo ho pevne (aj v dvoch vrstvách) obalíme hrubým alobalom. Mäso sa musí dusiť vo vlastnej pare, žiadna nesmie unikať von.
6
Vložíme do rúry vyhriatej na 140 °C (horný/dolný ohrev). Pečieme pomaly, bez odkrývania a zbytočného nakúkania do rúry, zhruba 3,5 až 4 hodiny.

Karamelizácia

7
Po 4 hodinách opatrne alobal (alebo pokrievku) odstránime. Vidličkou skúsime pichnúť do mäsa - malo by byť maslové a samo odchádzať od kostí.
8
Zvýšime teplotu v rúre na 200 °C. Rebrá zvrchu potrieme vypečenou šťavou s pivom z dna pekáča a dopekáme odokryté posledných 15 minút, až kým sa na povrchu nevytvorí nádherná lepkavá a skaramelizovaná kôrka.
9
Podávame s čerstvým domácim chlebom, kyslými uhorkami, feferónkami, prípadne so zemiakovou kašou.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Tajomstvom tohto receptu je naozaj NÍZKA teplota a DLHÝ čas pečenia. Nebojte sa nechať rebrá v rúre pri 140°C aj dlhšie, čím dlhšie sa pečú, tým sú jemnejšie.
Chceli by ste radšej piecť bravčové? Na rovnakom princípe, avšak rýchlejšie, si môžete pripraviť famózny pečený bravčový bôčik na pive.