recepto.sk
ObedČeská

Moravský vrabec z bravčového bôčika s kapustou

Tím Recepto.sk·
Moravský vrabec z bravčového bôčika s kapustou
Príprava
20 min
Varenie
1 h 30 min
Spolu
1 h 50 min
Skočiť na recept
Česká klasika, ktorá udomácnila aj v našich kuchyniach. Moravský vrabec nemá s vtákom nič spoločné – sú to poriadne kusy bravčového mäsa upečené do zlatista na cibuli a cesnaku, podávané s dusenou kapustou a domácou knedľou.
Reklama

Postup

9 krokov

Príprava mäsa a marinovanie

  1. 1
    Bravčový bôčik (prípadne pol na pol s plieckom) nakrájame na naozaj veľké kocky – počas dlhého pečenia sa dosť zmenšia a scvrknú.
  2. 2
    Mäso vložíme do misy, bohato ho osolíme, okoreníme a posypeme celou rascou. Pridáme roztlačený cesnak a rukami ho do mäsa poriadne vmasírujeme.
  3. 3
    Takto pripravené mäso je najlepšie nechať odležať v chladničke aspoň 2 hodiny (alebo cez noc), no ak nemáte čas, môžete ho piecť hneď.

Pečenie

  1. 4
    Rúru vyhrejeme na 190 °C.
  2. 5
    Do pekáča s vekom rozložíme na dno hrubú vrstvu nakrájanej cibule. Pridáme lyžicu masti a na cibuľu rozložíme okorenené kocky mäsa (tučnejšou stranou nahor).
  3. 6
    Mäso podlejeme vodou alebo svetlým pivom, prikryjeme vekom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme prikryté asi 60 minút. Počas pečenia mäso aspoň raz skontrolujeme a prípadne mierne podlejeme, aby cibuľa neprihorela.

Zapečenie výpečkov

  1. 7
    Po hodine pekáč odokryjeme. Zvýšime teplotu rúry na 200 °C.
  2. 8
    Mäso prelejeme vlastným výpekom a dopekáme odokryté ďalších 20 až 30 minút, kým sa na povrchu kociek nevytvorí nádherná zlatistá a chrumkavá kôrka (cibuľa na dne by sa mala takmer úplne rozvariť a vytvoriť hustú šťavu).
  3. 9
    Hotového Moravského vrabca podávame tradične s dusenou kyslou (alebo sladkou) kapustou a domácou knedľou.
Reklama

💡 Tipy a poznámky

  • Vrabec musí byť upečený naozaj do chrumkava, mäso by sa malo vo vnútri rozpadať, no na povrchu mať výraznú kôrku. Ak by šťava z cibule bola na konci príliš riedka, môžete ju zaprášiť lyžičkou hladkej múky a nechať ešte 10 minút prevrieť v rúre.
  • Máte chuť na inú tradičnú klasiku s mäsom? Vyskúšajte náš tradičný bravčový perkelt.

Výživové hodnoty

orientačne na 1 porciu

750 kcal
Kalórie
35 g
Bielkoviny
15 g
Sacharidy
5 g
Z toho cukry
58 g
Tuky
22 g
Z toho nasýtené

Páčil sa vám recept?

Dajte mu hviezdičky, pomôže to ďalším.

Napíšte komentár
Hlavné jedláTradičné recepty

Podobné recepty

Domáce strapačky s kyslou kapustou a slaninkouHlavné jedlá

Domáce strapačky s kyslou kapustou a slaninkou

45 min4 porcie
Šťavnatá cigánska pečienka v žemliBravčové mäso

Šťavnatá cigánska pečienka v žemli

35 min4 porcie
Bryndzové pirohyTradičné recepty

Bryndzové pirohy

45 min4 porcie
Domáca gulášová polievkaPolievky

Domáca gulášová polievka

1 h 55 min4 porcie
Zemiaková baba (Haruľa)Hlavné jedlá

Zemiaková baba (Haruľa)

1 h 10 min4 porcie
Tradičné domáce halušky so sladkou kapustouHlavné jedlá

Tradičné domáce halušky so sladkou kapustou

50 min4 porcie
Tradičný hubový perkelt so smotanouHlavné jedlá

Tradičný hubový perkelt so smotanou

45 min4 porcie
Sýte zapekané zemiaky so slaninou, cibuľou a syromHlavné jedlá

Sýte zapekané zemiaky so slaninou, cibuľou a syrom

1 h 5 min4 porcie

Mohlo by sa vám páčiť

Jahodové knedleDezerty

Jahodové knedle

1 h4 porcie
V rúre pečené jablká plnené vlašskými orechmi a medomSladké jedlá

V rúre pečené jablká plnené vlašskými orechmi a medom

45 min4 jablká
Extrémne šťavnaté čokoládové brownies z cuketyKoláče

Extrémne šťavnaté čokoládové brownies z cukety

50 min16 kúskov
Zapekané šampiňóny plnené bryndzou a slaninouPohostenie

Zapekané šampiňóny plnené bryndzou a slaninou

25 min4 porcie
Reklama

Komentáre