Klasický hrachový prívarok s údeným mäsom

Postup

1. 1
   Polený hrach prepláchnite na sitku pod tečúcou vodou (odstránite z neho prach a nečistoty). Dajte ho do hrnca, pridajte bobkový list a zalejte vodou tak, aby bol zaliaty zhruba 2 cm nad povrch.
2. 2
   Hrach varte (ešte bez soli!) na miernom ohni pod pootvorenou pokrievkou asi 40 minút, kým sa takmer úplne nerozvarí na kašu. Občas premiešajte, veľmi rád sa lepí na dno.
3. 3
   Keď je hrach mäkký, pripravte si zásmažku: Na masti orestujte nakrájanú cibuľu dosklovita. Pridajte múku a upražte svetlú zápražku. Odstavte, vmiešajte papriku a ihneď podlejte trochou studenej vody.
4. 4
   Zásmažku vlejte do hrachu a za stáleho miešania povarte ešte 5 minút, aby sa múka prevarila a prívarok krásne zhustol.
5. 5
   Odstavte z ohňa. Prívarok až teraz osoľte (ak by ste solili na začiatku, hrach by nezmäkol), pridajte pretlačený cesnak a majoránku roztretú v dlaniach.
6. 6
   Podávajte horúce s plátkom hrubšieho údeného mäsa, ktoré ste krátko opekli na panvici z oboch strán, a s čerstvým chlebom.