Vláčne hrnčekové muffiny s čerstvými broskyňami

Rúru vyhrejeme na 190 °C. Formu na muffiny (na 12 kusov) vyložíme papierovými košíčkami.

Broskyne umyjeme, rozkrojíme, vyberieme kôstku a nakrájame ich na úhľadné malé kocky.

Základným pravidlom dobrých muffinov je nemiešať cesto príliš dlho. Vo väčšej miske najprv dôkladne premiešame všetky suché suroviny: múku, kryštálový aj vanilkový cukor, prášok do pečiva a soľ.

V druhej, menšej miske si vidličkou zľahka rozšľaháme mokré suroviny: vajíčka, biely jogurt a olej.

Mokrú zmes vylejeme do suchých surovín. Vareškou premiešame len tak dlho, kým sa ingrediencie nespoja. Je úplne v poriadku, ak v ceste zostanú drobné hrudky múky (ak cesto prešľaháte mixérom, muffiny budú tvrdé).

Na záver zľahka vmiešame nakrájané kúsky broskýň.

Hotovým cestom plníme pripravené košíčky približne do 3/4 ich výšky (muffiny pri pečení narastú).

Pečieme vo vyhriatej rúre asi 20 minút, kým nie sú muffiny na povrchu zlatisté a stred upečený.

Po upečení necháme muffiny asi 5 minút vo forme a potom ich preložíme na mriežku, aby úplne vychladli a nezaparili sa zospodu.