Hlavné jedloSlovenská

Chrumkavé zeleninové fašírky s ovsenými vločkami

Name: Chrumkavé zeleninové fašírky s ovsenými vločkami
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 2 ks väčšej mrkvy; 1/2 menšieho zeleru; 1 menší kaleráb; 1 stredná cibuľa a 3 strúčiky cesnaku; 120 g jemných ovsených vločiek; 3 ks vajcia; 1 PL majoránky; 1 ČL mletej rasce, 1 ČL sladkej červenej papriky; podľa chuti soľ a čierne mleté korenie; hrsť strúhanky; dostatok oleja

Tím Recepto.sk·Zverejnené 27. septembra 2026

Príprava

20 min

Varenie

15 min

Spolu

35 min

Na receptSkočiť na recept

Kto by to bol povedal, že fašírka bez kúska mäsa môže chutiť tak fantasticky? Základom tohto zdravého receptu je hromada nahrubo nastrúhanej koreňovej zeleniny (mrkvy, zeleru, kalerábu), ktorú spájajú jemné ovsené vločky, vajíčka a výrazné koreniny. Po vypražení (alebo upečení v rúre) získajú úžasne chrumkavú kôrku a vláčny, šťavnatý stred.

Reklama

Postup

8 krokov

Príprava zmesi

1
Všetku koreňovú zeleninu (mrkvu, zeler, kaleráb) očistíme a nastrúhame na hrubšom slzičkovom strúhadle do veľkej misy.
2
Cibuľu nasekáme úplne nadrobno a cesnak pretlačíme.
3
K nastrúhanej zelenine pridáme ovsené vločky, cibuľu, cesnak, vajíčka, majoránku, rascu, papriku, bohato osolíme a okoreníme.
4
Rukami zmes dôkladne vypracujeme a premiesime. Ak by sa nám zdala príliš riedka (záleží na veľkosti vajec a vlhkosti zeleniny), prisypeme 1-2 lyžice strúhanky. DÔLEŽITÉ: Zmes necháme aspoň 20 minút odpočívať v chladničke. Vločky do seba natiahnu zeleninovú šťavu a zmes sa pekne spojí.

Tvarovanie a vyprážanie

5
Z odpočinutej hmoty tvarujeme mokrými rukami guľôčky, ktoré následne sploštíme do tvaru klasických fašírok (placičiek).
6
Každú fašírku zľahka z oboch strán obalíme v strúhanke (neobaľujeme ich v trojobale).
7
Na panvici rozpálime vyššiu vrstvu oleja (asi na pol prsta). Fašírky vyprážame na strednom ohni z oboch strán do tmavohneda a chrumkava (cca 4-5 minút z každej strany). Zelenina musí vo vnútri zmäknúť, no na povrchu chceme dokonalú kôrku.
8
Vypražené fašírky ukladáme na papierové utierky, ktoré odsajú prebytočný tuk. Podávame s varenými zemiakmi, tatárskou omáčkou alebo letným šalátom.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak sa chcete vyhnúť vyprážaniu, fašírky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie, zľahka ich potrite alebo postriekajte olejom a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C asi 25-30 minút, v polovici pečenia ich otočte.
Skúšate odľahčiť svoj jedálniček a klasické mleté bravčové mäso vo fašírkach vám už prekáža? Okrem čisto zeleninovej verzie jednoznačne stavte na ľahké a mimoriadne šťavnaté rybacie fašírky z tresky s bylinkami.