KoláčeSlovenská
Pravý francúzsky krémeš z lístkového cesta
Tím Recepto.sk·
Príprava
45 min
Varenie
20 min
Spolu
1 h 5 min
Kráľ zákuskov, ktorý vyzerá ako z luxusnej cukrárne, no s kupovaným lístkovým cestom ho zvládnete aj doma. Chrumkavé cesto, hrubá vrstva nadýchaného žĺtkovo-vanilkového krému a poctivá šľahačka pod sladkou polevou.
Reklama
Postup
12 krokov
Pečenie cesta
- 1Rúru vyhrejeme na 200 °C.
- 2Rozvaľkané lístkové cesto (jedno po druhom) prenesieme aj s papierom na plech z opačnej strany (teda na obrátený plech). Cesto husto poprepichujeme vidličkou, aby sa nenafúklo.
- 3Pečieme zhruba 10-12 minút dozlatista. Rovnako upečieme aj druhý plát cesta. Oba pláty necháme úplne vychladnúť.
- 4Jeden upečený plát cesta si môžeme ešte pred plnením nakrájať na rovnaké štvorce. Vďaka tomu sa bude hotový krémeš neskôr ľahko a bez popraskania krájať.
Príprava krému
- 5V hrnci privedieme k varu 700 ml mlieka s cukrom a vanilkovým cukrom.
- 6Vo zvyšných 300 ml studeného mlieka rozmiešame pudingové prášky. Vlejeme do vriaceho mlieka a uvaríme veľmi hustý puding (varíme aspoň 2 minúty za stáleho miešania). Hneď odstavíme z ohňa.
- 7Z bielkov (do ktorých môžeme pridať štipku soli) vyšľaháme tuhý sneh. Tento sneh po častiach vareškou opatrne, ale dôkladne zapracujeme do ešte HORÚCEHO pudingu. Vznikne tak fantasticky nadýchaný krémešový krém.
- 8Do hlbšieho plechu vložíme prvý (nenakrájaný) plát upečeného cesta. Vylejeme naň horúci nadýchaný krém, rovnomerne ho rozotrieme a necháme úplne vychladnúť.
Dokončenie krémeša
- 9Keď je pudingový krém studený, vyšľaháme si studenú smotanu na šľahanie so stužovačmi dotuha. Šľahačku nanesieme na stuhnutý žltý krém.
- 10Na šľahačku úhľadne, tesne vedľa seba, poukladáme štvorce z druhého plátu cesta (alebo celý plát, ak sme ho nekrájali).
- 11Vrch krémeša podľa vlastnej preferencie buď zalejeme roztopenou čokoládovou polevou, alebo ho poctivo posypeme práškovým cukrom.
- 12Krémeš musí pred krájaním stuhnúť v chladničke minimálne 4 hodiny (ideálne cez noc).
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Zapracovanie snehu z bielkov priamo do horúceho pudingu je starý cukrársky trik, ktorý zaručí, že krém zostane pevný, no mimoriadne nadýchaný a ľahký. Surové bielky sa horúcim pudingom tepelne upravia.
- Máte radšej rýchlejšie pudingové nepečené koláče? Siahnite po našom nepečenom jablkovom krémeši z keksov.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
420 kcal
Kalórie
7 g
Bielkoviny
45 g
Sacharidy
26 g
Z toho cukry
24 g
Tuky
17 g
Z toho nasýtené
Podobné recepty
Reklama