PolievkaSlovenská

Tradičná hubová polievka nakyslo so zemiakmi

Name: Tradičná hubová polievka nakyslo so zemiakmi
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 2 plné hrste sušených lesných hríbov; 500 g zemiakov; 1 menšia cibuľa; 1 PL masla a 1 PL oleja; 2 ks bobkový list a celé nové korenie; 1 ČL soli; 200 ml kyslej smotany; 1 PL hladkej múky; 1 PL octu a štipka cukru; hrsť čerstvého kôpru

Tím Recepto.sk·Zverejnené 8. októbra 2026

Príprava

15 min

Varenie

30 min

Spolu

45 min

Na receptSkočiť na recept

Nič nezohreje v chladnejšom počasí lepšie, než tanier poctivej, hustej a voňavej hubovej polievky. Táto tradičná polievka nakyslo spája zemitú arómu sušených lesných hríbov s jemnosťou zemiakov a kyslej smotany. Trocha octu a kôpru na záver jej dodá ten správny „babkovský“ šmrnc.

Reklama

Postup

6 krokov

Príprava a varenie základu

1
Sušené hríby zalejeme horúcou vodou a necháme ich aspoň 15 minút napučať.
2
V hrnci rozohrejeme maslo s olejom. Pridáme napučané, jemne vyžmýkané hríby (vodu z nich si odložíme bokom) a krátko ich orestujeme. Prisypeme na kocky nakrájané zemiaky, bobkový list a nové korenie.
3
Zalejeme vodou (približne 1 liter) a pridáme aj tmavú, voňavú vodu, v ktorej sa hríby kúpali (pozor na piesok na dne). Do hrnca hodíme aj celú, ošúpanú cibuľu. Osolíme, privedieme k varu a na miernom ohni varíme asi 20 minút, kým zemiaky zmäknú.

Zahustenie smotanou

4
Keď sú zemiaky mäkké, vyberieme z polievky celú cibuľu a vyhodíme ju.
5
V miske vymiešame kyslú smotanu s hladkou múkou. Aby sa v polievke nezrazila, prilejeme k nej naberačku horúcej polievky, rozmiešame a celú zmes vlejeme späť do hrnca. Dobre premiešame a necháme ešte 5 minút na slabom ohni prebublávať.
6
Hrniec odstavíme zo sporáka. Pridáme nasekaný kôpor a dochutíme lyžicou octu a troškou cukru. Ocot pridávajte vždy až mimo ohňa, inak by sa smotana mohla zraziť.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak chcete, aby bola polievka ešte sýtejšia, môžete do nej po zahustení rozklepnúť jedno surové vajíčko a nechať ho v polievke uvariť (na spôsob strateného vajca).
Podobným, avšak ešte jednoduchším zázrakom zo slovenskej kuchyne, je populárna lúsková polievka nakyslo.