PolievkySlovenská

Tradičná rusínska hubová máčanka

Name: Tradičná rusínska hubová máčanka
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 2 hrste sušené lesné hríby; 1 liter voda; 500 ml šťava z kyslej kapusty (jucha); 2 strúčiky cesnak; 2 ks bobkový list a pár guličiek nového korenia; 1 PL hladká múka; 2 ks väčšia cibuľa; 2 PL bravčová masť alebo olej; podľa chuti soľ a mleté čierne korenie

Tím Recepto.sk·Zverejnené 14. augusta 2026

Príprava

15 min

Varenie

45 min

Spolu

1 h

Na receptSkočiť na recept

Bohatá, sýta a mimoriadne aromatická polievka slovenskej tradičnej kuchyne (najmä z východného Slovenska). Výraznú chuť jej dodávajú sušené hríby, kyslá kapustová šťava (jucha) a opražená cibuľka.

Reklama

Postup

7 krokov

Príprava a varenie húb

1
Sušené hríby namočíme aspoň na hodinu (ideálne cez noc) do studenej vody, aby zmäkli.
2
Namočené hríby aj s vodou, v ktorej sa kúpali, prelejeme do hrnca. Pridáme bobkový list, nové korenie, prelisovaný cesnak a trochu soli. Varíme asi 30 minút, kým nie sú hríby úplne mäkké.

Zahustenie a kyslosť

3
Hladkú múku rozhabarkujeme v troche studenej vody dohladka a vlejeme ju do vriacej hubovej polievky. Necháme prevariť asi 10 minút.
4
Až na záver (aby polievka veľmi nestuhla a hríby nestvrdli) prilejeme šťavu z kyslej kapusty – juchu. Množstvo závisí od toho, ako veľmi kyslú máčanku obľubujete. Necháme už len prejsť varom a odstavíme.

Cibuľová zápražka

5
Na panvici rozohrejeme masť a orestujeme na nej nadrobno nakrájanú cibuľu až do tmavozlatej, skaramelizovanej farby. Práve táto cibuľka dodáva máčanke jej špecifickú chuť.
6
Polovicu opečenej cibule aj s výpekom vmiešame priamo do polievky. Zvyšok si necháme na ozdobenie jednotlivých porcií.
7
Máčanku podávame tradične s kúskom čerstvého domáceho chleba, do ktorého sa polievka 'máča'.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

V niektorých regiónoch sa do máčanky pridáva aj trocha smotany na zjemnenie, prípadne huby nahradia hubovým bujónom (čomu sa však pri domácich sušených hríboch radšej vyhnite).
Ak obľubujete kyslé polievky, vyskúšajte aj našu zemiakovú polievku na kyslo.