Hustá dubáková polievka so zemiakmi a smotanou

Name: Hustá dubáková polievka so zemiakmi a smotanou
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 2 hrste sušených dubákov (alebo iných lesných húb); 4 ks stredných zemiakov; 1 stredná cibuľa; 2 PL masla; 1 PL hladkej múky; 1,2 l zeleninového vývaru alebo vody; 150 ml smotany na šľahanie (33%); 1 ČL drvenej rasce; 1 ČL soli; štipka mletého čierneho korenia; 1 PL čerstvej petržlenovej vňate

Tím Recepto.skZverejnené 19. septembra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

50 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Nič nezahreje počas sychravých jesenných dní tak, ako poctivá hríbová polievka z pravých sušených dubákov. Vďaka jemnému maslovému základu, zemiakom a zjemneniu smotanou je táto polievka mimoriadne sýta a jej vôňa priláka do kuchyne celú rodinu. Perfektný spôsob, ako využiť zásoby z letnej hubačky.

Reklama

Postup

9 krokov · príprava 15 min · varenie 35 min

Príprava húb a základu

1
Sušené dubáky zalejeme vlažnou vodou a necháme ich aspoň 30 minút zmäknúť. Následne ich vyberieme a zľahka vyžmýkame (vodu z namáčania si odložíme, dodá polievke tú najlepšiu chuť, len pozor na piesok na dne).
2
V hrnci rozpustíme maslo a speníme na ňom nadrobno nasekanú cibuľu do sklovita.
3
K cibuli pridáme namočené dubáky, posypeme drvenou rascou a za stáleho miešania restujeme asi 3 minúty, aby sa krásne rozvoňali.
4
Zmes zasypeme jednou lyžicou hladkej múky a miešame ďalšiu minútu (vytvoríme jemnú zápražku).

Reklama

Varenie polievky

5
Zápražku s hubami zalejeme vodou z namáčania húb (posledných pár lyžíc so sedimentom zlejeme preč) a doplníme vývarom alebo čistou vodou. Dôkladne rozmiešame metličkou, aby sa múka rozpustila.
6
Privedieme k varu a pridáme na kocky nakrájané zemiaky, soľ a mleté čierne korenie.
7
Polievku varíme na miernom ohni pod pokrievkou približne 20-25 minút, kým zemiaky úplne nezmäknú.

Zjemnenie a podávanie

8
Keď sú zemiaky mäkké, vlejeme do polievky smotanu na šľahanie. Necháme ju už len minútku prevariť, aby sa chute spojili, a odstavíme z ohňa.
9
Ak je to potrebné, dochutíme ešte soľou alebo korením. Podávame horúcu, posypanú čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou. Najlepšie chutí s krajcom čerstvého kváskového chleba.

Tipy a poznámky

Pre extra jemnú krémovú verziu môžete polovicu polievky (pred pridaním smotany) odobrať, rozmixovať ponorným mixérom a vrátiť späť. Získa tým krásnu hustotu bez nutnosti použiť príliš veľa múky.
Máte radi huby, no preferujete skôr hutné hlavné jedlá? Vyskúšajte aj našu tradičnú východniarsku hubovú máčanku, ktorá sa podáva so zemiakmi.