Hlavné jedloČeská

Staročeský hubový kuba z krúp

Name: Staročeský hubový kuba z krúp
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g jačmenných krúp; 50 g sušených lesných húb; 2 PL bravčovej masti; 1 veľká cibuľa; 4-5 strúčikov cesnaku; 2 PL sušenej majoránky; podľa chuti soľ a čerstvo drvené čierne korenie a rasca; 1 PL masla a strúhanky

Tím Recepto.sk·Zverejnené 25. septembra 2026

Príprava

20 min

Varenie

50 min

Spolu

1 h 10 min

Na receptSkočiť na recept

Česká štedrovečerná klasika, z ktorej sála vôňa lesa a storočných chalúp. Hubový kuba je mimoriadne prosté, starodávne zapekané jedlo postavené na jačmenných krúpoch, cesnaku, majoránke a bohatej porcii sušených lesných húb. Hoci sa podával na Vianoce v rámci pôstu (bez mäsa), preliaty horúcou masťou získa sýtu a dokonalú chuť.

Reklama

Postup

9 krokov

Príprava surovín

1
Sušené huby vložíme do misky, zalejeme ich vriacou vodou a necháme ich aspoň 30 minút lúhovať (napučať). Vodu z nich NEVYLIEVAME, má v sebe obrovskú silu.
2
Jačmenné krúpy niekoľkokrát prepláchneme v studenej vode. Následne ich dáme variť do osolenej vody s trochou rasce, kým nezmäknú (trvá to asi 20-25 minút). Uvarené krúpy scedíme.

Tvorba zmesi

3
V hlbokej panvici rozohrejeme bravčovú masť. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme ju do zlatista.
4
K cibuli pridáme zmäknuté huby (bez vody) a krátko ich orestujeme. Následne prilejeme asi polovicu tmavej voňavej vody, v ktorej sa huby lúhovali, a necháme ju odpariť (huby sa tak predpečú a zmes bude voňať na celý dom).
5
Odstavíme panvicu z ohňa. Do hubovej zmesi pridáme uvarené krúpy. Ochutíme pretlačeným cesnakom, dlaňami rozdrvenou majoránkou, soľou a korením. Dôkladne premiešame (zmes by mala byť vlhká a veľmi výrazne ochutená, rúra chute zjemní).

Zapekanie

6
Zapekaciu misu vymažeme maslom a vysypeme strúhankou (vďaka tomu získa Kuba chrumkavé, lahodné okraje).
7
Pripravenú krúpovo-hubovú zmes rovnomerne rozvrstvíme do misy. Vrch môžeme pokvapkať trochou rozpusteného masla alebo masti.
8
Zapekáme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 25-30 minút, kým nie je vrch Kubu chrumkavý a zlatistý.
9
Podávame so sterilizovanou kyslou uhorkou alebo kvasenou kapustou.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Pravý Kuba nie je suchý a sypký. Musí byť vďaka použitiu dostatku masti alebo masla a nasiaknutej hubovej vody vo vnútri krásne vláčny a klzký.
Jačmenné krúpy sú obrovským zdrojom zabudnutých živín. Prestavte si ich na modernejší spôsob a pripravte z nich úžasné krémové krúpoto s lesnými hubami pripravené technikou rizota.