Hlavné jedláSlovenská

Hustý vegetariánsky guláš z hlivy ustricovej

Name: Hustý vegetariánsky guláš z hlivy ustricovej
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g hliva ustricová; 2 ks väčšia cibuľa; 3 PL olej alebo bravčová masť; 2 strúčiky cesnak; 2 PL mletá sladká paprika; 0.5 ČL mletá štipľavá paprika; 1 ČL drvená rasca; 1 PL sušený majorán; 2 PL paradajkový pretlak; 500 g zemiaky (varný typ B alebo C); 1.2 l zeleninový vývar (alebo horúca voda); podľa chuti soľ a mleté čierne korenie

Tím Recepto.sk·Zverejnené 26. augusta 2026

Príprava

15 min

Varenie

45 min

Spolu

1 h

Na receptSkočiť na recept

Plnohodnotný kotlíkový zážitok aj bez kúska mäsa. Hliva ustricová má pevnú, mäsitú štruktúru, ktorá si vynikajúco rozumie s tradičným cibuľovo-paprikovým základom a zemiakmi. Zdravý, lacný a extrémne chutný obed.

Reklama

Postup

9 krokov

Tvorba gulášového základu

1
Vo veľkom hrnci rozpálime olej. Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a na miernom ohni ju poctivo restujeme aspoň 10-15 minút dozlatista. Práve rozvarená cibuľa nám guláš neskôr prirodzene zahustí.
2
K orestovanej cibuli pridáme na pásiky nakrájanú hlivu ustricovú. Sprudka ju opekáme za stáleho miešania asi 5 minút, kým nezmenší svoj objem a nestratí časť vody.
3
Hrniec na chvíľu stiahneme z ohňa. K hlive prisypeme sladkú (prípadne aj štipľavú) mletú papriku a drvenú rascu. Rýchlo premiešame, aby sa koreniny obalili v tuku, ale nezhorkli.

Varenie

4
Pridáme paradajkový pretlak, dobre zamiešame a hrniec vrátime na oheň.
5
Všetko zalejeme horúcim zeleninovým vývarom (alebo vodou). Osolíme, okoreníme, prikryjeme pokrievkou a na miernom plameni varíme zhruba 25 minút, kým nie je hliva takmer mäkká.

Pridanie zemiakov a dokončenie

6
Do vriaceho gulášu pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Pokračujeme vo varení odokryté ďalších 15 minút, kým zemiaky úplne nezmäknú.
7
Tesne pred koncom varenia pridáme do hrnca prelisovaný cesnak a medzi dlaňami rozdrvený sušený majorán (uvoľní tak viac vône). Prevaríme už len minútku a odstavíme.
8
Ochutnáme, prípadne ešte dosolíme. Guláš necháme pred podávaním aspoň 15 minút odstáť, chute sa nádherne prepoja a jemne zhustne.
9
Podávame v hlbokom tanieri s krajcom čerstvého chleba.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak máte radi naozaj veľmi husté guláše (alebo ste cibuľu nerestovali dostatočne dlho), môžete v posledných minútach varenia roztlačiť pár uvarených kociek zemiakov vidličkou priamo o stenu hrnca, škrob urobí svoje.
Hliva je v bezmäsitej kuchyni doslova poklad. Vynikajúca je aj klasická falošná držková polievka pripravená podobným spôsobom.