Indický červený šošovicový Dhal s kokosovým mliekom

V hlbšej panvici alebo v hrnci rozohrejeme olej. Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a restujeme dosklovita.

Pridáme nasekaný cesnak a nastrúhaný čerstvý zázvor. Restujeme už len asi 1 minútu, kým nezačnú intenzívne voňať.

Zasypeme všetkými sypkými koreninami: kari, kurkumou, rímskou rascou a čili. Rýchlo premiešame a opekáme na tuku maximálne 20 sekúnd, aby sa uvoľnili esenciálne oleje z korenín, ale aby nezhorkli.

Ihneď zalejeme konzervou lúpaných paradajok a dobre premiešame, čím zastavíme praženie korenín.

Pridáme prepláchnutú červenú šošovicu, zalejeme vývarom (alebo vodou) a osolíme.

Prikryjeme pokrievkou, stiahneme oheň na minimum a varíme asi 15-20 minút. Občas premiešame. Červená šošovica je veľmi jemná, rýchlo nasaje vodu a prirodzene sa rozvarí na krémovú kašu. Ak sa vám zdá jedlo príliš husté, kľudne prilejte trošku vody.

Keď je šošovica úplne mäkká a tvorí s paradajkami kompaktnú hustú zmes, odstavíme hrniec z ohňa.

Vmiešame kokosové mlieko, ktoré dhal úžasne zjemní a dodá mu tú pravú indickú krémovosť. Jemne zohrejeme (už nevaríme).

Ochutnáme, prípadne dosolíme a na záver pokvapkáme trochou citrónovej alebo limetkovej šťavy.

Podávame s uvarenou ryžou Basmati, alebo s indickým chlebom Naan. Vrch porcie odporúčame posypať čerstvým koriandrom.