Hlavné jedloSlovenská
Pečené kura s plnkou
Tím Recepto.sk·
Príprava
30 min
Varenie
1 h 20 min
Spolu
1 h 50 min
Dozlatista upečené kuriatko s tradičnou žemľovou plnkou. Perfektný nedeľný obed. Zvyšné kosti nevyhadzujte, uvarte si z nich silný kurací vývar.
Reklama
Postup
6 krokov
Postup
- 1Kura umyjeme, osušíme, zvonka aj zvnútra osolíme a potrieme mletou červenou paprikou.
- 2Pripravíme plnku: Rožky nakrájame na kocky a zalejeme mliekom. Maslo vymiešame so žĺtkami, pridáme namočené rožky, petržlenovú vňať, soľ a štipku muškátového orieška.
- 3Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a zľahka ho vmiešame do plnkovej zmesi.
- 4Kura naplníme pripravenou plnkou (ak zostane plnka, môžeme ju upiecť samostatne vedľa kuraťa) a otvor zopneme špáradlami.
- 5Kura vložíme do pekáča, obložíme plátkami masla a podlejeme trochou vody.
- 6Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C asi 1,5 hodiny. Pravidelne polievame výpekom, aby bola koža chrumkavá.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Sneh z bielkov vmiešavajte do plnky stierkou zospodu nahor a len zľahka. Vzduchové bubliny plnku pri pečení nakypria, prudkým miešaním spľasnú a plnka bude hutná.
- Kura neplňte príliš natesno: plnka počas pečenia zväčšuje objem a musí sa prepiecť aj v strede. Naplňte ho nanajvýš do dvoch tretín a zvyšok upečte v malej forme vedľa.
- Rožky použite aspoň deň staré. Čerstvé pečivo sa v mlieku rozpadne na kašu a plnka stratí štruktúru.
- Prepečenie overíte vpichom do stehna: vytekajúca šťava musí byť číra. Posledných 15 minút kura už nepolievajte, aby koža ostala chrumkavá.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
520 kcal
Kalórie
45 g
Bielkoviny
20 g
Sacharidy
1 g
Z toho cukry
28 g
Tuky
14 g
Z toho nasýtené
Reklama