Hlavné jedloSlovenská
Punčový rez
Recepto.sk
Príprava
40 min
Varenie
25 min
Spolu
3 h
Klasický punčový rez – nadýchaný piškótový korpus s ružovou punčovou náplňou, marhuľovým džemom a rumovou polevou. Obľúbený retro zákusok, ktorý zvládnete aj doma. Tajomstvom je vláčna náplň z rozdrobeného korpusu namočeného v punčovom náleve a poriadne vychladenie pred krájaním.
Reklama
Postup
9 krokov
Korpus
- 1Rúru predhrejte na 180 °C. Vajcia vyšľahajte s práškovým cukrom do hustej svetlej peny (asi 5–8 minút).
- 2Múku zmiešanú s práškom do pečiva opatrne vmiešajte vareškou, aby pena neklesla.
- 3Cesto rozotrite na plech (cca 30×40 cm) vystlaný papierom na pečenie a pečte 20–25 minút dozlatista. Vyberte a nechajte úplne vychladnúť.
Punčová náplň
- 4Vychladnutý korpus rozkrojte na tri rovnaké pásy. Jeden pás rozdrobte na omrvinky do misy.
- 5Marhuľový džem, rum, vodu a cukor v hrnčeku zohrejte, kým sa cukor rozpustí. Pridajte pár kvapiek červeného farbiva.
- 6Teplý nálev prilejte k omrvinkám a premiešajte na vláčnu ružovú hmotu, ktorá drží tvar.
Zloženie a poleva
- 7Na spodný pás korpusu natrite tenkú vrstvu džemu, rovnomerne rozotrite punčovú náplň a prikryte druhým pásom. Jemne pritlačte.
- 8Práškový cukor rozmiešajte s rumom a trochou vody na hustejšiu polevu, prifarbite na ružovo a rozotrite po vrchu rezu.
- 9Rez dajte aspoň na 2 hodiny (ideálne cez noc) do chladničky stuhnúť, potom nakrájajte na obdĺžnikové rezy.
💡 Tipy a poznámky
- Korpus nechajte úplne vychladnúť, inak sa pri krájaní a drobení trhá.
- Intenzitu ružovej farby aj rumovú chuť si upravte podľa seba – deťom rum vynechajte a nahraďte punčovou arómou.
- Pred krájaním dajte rez aspoň 2 hodiny (ideálne cez noc) do chladničky, pekne sa spevní a rezy budú ostré.
- Namiesto marhuľového džemu môžete použiť ríbezľový alebo jahodový.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
320 kcal
Kalórie
5 g
Bielkoviny
52 g
Sacharidy
38 g
Z toho cukry
9 g
Tuky
Reklama
