Hlavné jedloSlovenská

Slané tvarohové halušky s čerstvým kôprom

Name: Slané tvarohové halušky s čerstvým kôprom
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g hrudkovitého tvarohu; 250 g polohrubej múky; 2 ks vajcia; 1 ČL soli; 1 zväzok čerstvého kôpru; 80 g masla; 100 g kyslej smotany; 100 g údenej slaniny

Tím Recepto.sk·Zverejnené 6. októbra 2026

Príprava

15 min

Varenie

15 min

Spolu

30 min

Na receptSkočiť na recept

Tvarohové halušky sa u nás varia buď úplne nasladko, alebo ako poctivá vidiecka slaná klasika. Tento recept patrí slanej verzií – základom je domáce hladké cesto, do ktorého je už priamo vmiešaný tvaroh. Po uvarení sú halušky preliate horúcim maslom, ochutené kyslou smotanou, nasekaným kôprom a chrumkavou opraženou slaninkou. Skutočné slovenské nebo v ústach.

Reklama

Postup

9 krokov

Vypracovanie cesta

1
Vo veľkej mise pomocou vidličky dôkladne roztlačíme a rozmiešame hrudkovitý tvaroh spolu s vajíčkami a lyžičkou soli.
2
K tvarohu pridáme nasekanú polovičku čerstvého kôpru a postupne začneme prisypávať polohrubú múku.
3
Zmes rukou, alebo veľkou varechou vymiesime na jednotné, stredne husté a jemne lepivé cesto. Ak je cesto príliš riedke (kvôli vodnatému tvarohu), pridáme ešte hrsť múky, no pozor, aby nebolo po uvarení príliš tvrdé.

Varenie halušiek

4
Vo veľkom hrnci necháme zovrieť vodu, ktorú sme štedro osolili (aspoň 1 polievková lyžica soli).
5
Cesto pretláčame cez sito na halušky (tzv. haluškár s väčšími dierkami) priamo do vriacej vody. Prípadne môžeme halušky klasicky hádzať do vody z dreveného lopárika pomocou noža.
6
Hneď ako halušky vyplávajú na hladinu (trvá to zhruba 2 až 3 minúty), vyberieme ich dierkovanou naberačkou alebo sitkom do veľkej misy.

Dokončenie a servírovanie

7
Horúce, čerstvo uvarené halušky v mise ihneď prelejeme kvalitným rozpusteným maslom a premiešame. Maslo ich nielen obalí a zabráni ich zlepeniu, ale dodá im dokonalú orieškovo-maslovú chuť.
8
Medzitým si na malej panvici vyškvaríme na kocky nakrájanú slaninku do chrumkava.
9
Slané tvarohové halušky podávame na hlbokom tanieri s lyžicou studenej kyslej smotany, posypané chrumkavými oškvarkami a čerstvým voňavým kôprom.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Pri varení cestovín a halušiek nezabúdajte, že cesto si chuť nasaje priamo z vody, v ktorej sa varí. Voda na halušky by mala chutiť doslova slano ako morská voda. Ak ju neosolíte, cesto bude mdlé a dodatočné posolenie na tanieri ho už nezachráni.
Z klasických tradičných haluškových receptov sa na slovenských stoloch takmer denne varia aj rovnako vynikajúce strapačky s kyslou kapustou, ktoré sú vynikajúce ako hlavné jedlo aj príloha.