Klasická plnená paprika v paradajkovej omáčke

Z paprík opatrne zrežte vrchnú časť so stopkou a dôkladne vydlabte všetky semienka a biele blany vo vnútri.

Ryžu prepláchnite v horúcej vode a dajte ju na 5 - 10 minút predvariť (nevarte ju úplne domäkka, dovarí sa v mäse). Vodu sceďte a ryžu nechajte vychladnúť.

Vo veľkej miske rukami dôkladne zmiešajte mleté mäso, predvarenú ryžu, orestovanú cibuľku, cesnak, vajíčko, soľ, majoránku a korenie. Zmes vypracujte do kompaktnej hmoty.

Pripravenou mäsovou zmesou plňte vydlabané papriky. Zmes dovnútra dobre zatlačte, ale neplňte ich úplne povrch (nechajte 1 cm voľný), pretože ryža varením ešte trochu napučí. Zo zvyšnej plnky vytvarujte guľky.

Vo veľkom a širšom hrnci zohrejte olej a opražte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu. Prisypte hladkú múku a pripravte svetlú zápražku.

Do zápražky vlejte paradajkový pretlak, okamžite metličkou rozmiešajte a zalejte studeným vývarom alebo vodou, aby nevznikli hrudky.

Pridajte bobkový list, celé a nové korenie, soľ a cukor. Priveďte omáčku k varu.

Do vriacej omáčky opatrne vložte naplnené papriky a prípadné mäsové guľky. Papriky by mali byť ponorené aspoň do dvoch tretín.

Zakryte pokrievkou a na miernom plameni (aby omáčka len jemne bublala) duste približne 50 až 60 minút, kým nie je paprika mäkká a mäso uvarené.

Na záver omáčku ochutnajte a podľa potreby dolaďte jej chuť cukrom, prípadne štipkou soli. Podávajte s varenými zemiakmi alebo domácou parenou knedľou.