PredjedláSlovenská
Zavárané hríby v sladkokyslom náleve
Tím Recepto.sk·
Príprava
45 min
Varenie
25 min
Spolu
1 h 10 min
Najlepšia odmena pre každého hubára. Malé pevné dubáky, kozáky, či masliaky naložené v korenistom octovom náleve sú na sviatočnom stole absolútnou pochúťkou. S týmto nálevom ostanú krásne chrumkavé.
Reklama
Postup
9 krokov
Predvarenie húb
- 1Očistené huby nakrájame – menšie klobúčiky necháme vcelku, väčšie prepolíme. V hrnci dáme variť vodu so soľou a kyselinou citrónovou.
- 2Do vriacej vody vhodíme huby a varíme ich asi 5 až 10 minút (záleží od tvrdosti). Huby počas varu zmenšia svoj objem, pustia sliz a zmäknú.
- 3Huby scedíme cez sitko a poriadne prepláchneme studenou tečúcou vodou, aby sme ich zbavili všetkého slizu.
Príprava nálevu
- 4Kým sa huby varia, v menšom hrnci si pripravíme nálev: vodu, ocot, soľ a cukor privedieme do varu a varíme 5 minút. Odstavíme.
Plnenie do pohárov
- 5Na dno každého malého a čistého pohára vložíme kúsok bobkového listu, trochu cibule, štipku horčicového semienka a zopár zrniek čierneho a nového korenia.
- 6Na koreniny natlačíme predvarené vychladnuté huby asi do 3/4 pohára. Zalejeme ich horúcim nálevom a s fľašou jemne pobúchame, aby vyšiel vzduch.
Sterilizácia
- 7Poháre pevne uzavrieme viečkami.
- 8Vložíme ich do hrnca s vodou a sterilizujeme 20 minút pri 85 °C.
- 9Vyberieme, otočíme hore dnom a prikryté dekou necháme úplne vychladnúť. Huby konzumujeme najskôr o mesiac, keď do seba natiahnu všetky chute nálevu.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Do nakladaných húb sa nikdy nepridáva olej (s výnimkou špeciálnych mediteránskych receptov). Octový nálev je jediná spoľahlivá forma konzervácie, kde neriskujete botulizmus (ak ste huby predtým poriadne tepelne upravili a zasterilizovali).
- Hľadáte k hubám aj inú skvelú nakladanú pochúťku? Pripravte si tiež poctivé domáce utopence, ktoré zrejú v takmer identickom náleve.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
40 kcal
Kalórie
2 g
Bielkoviny
8 g
Sacharidy
5 g
Z toho cukry
Páčil sa vám recept?
Dajte mu hviezdičky, pomôže to ďalším.
Podobné recepty
PrílohyPikantný domáci kečup z jabĺk a paradajok
2 h 30 min6 fliaš (po 250 ml)
ZaváranieDomáca paradajková šťava na zimu (passata)
1 h 50 min5 fliaš (po 500 ml)
PrílohyZaváraná pečená paprika v oleji s cesnakom
1 h 15 min3 poháre (po 300 ml)
PrílohyPikantné slivkové chutney (čatní) s červenou cibuľou
1 h 5 min4 poháre (po 250 ml)
Reklama