Zavárané hríby v sladkokyslom náleve

Name: Zavárané hríby v sladkokyslom náleve
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 5 malých pohárov (300 ml)
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 kg čerstvé tvrdé lesné huby; 1 ČL kyselina citrónová; 1 ČL soľ; 600 ml voda; 200 ml ocot (8% liehový); 40 g kryštálový cukor; 20 g soľ; 1 ks cibuľa; 5 ks bobkový list; 2 ČL horčicové semienko; podľa chuti celé čierne korenie a nové korenie

Tím Recepto.sk·Zverejnené 6. septembra 2026

Spolu

1 h 10 min

Vyjde

5 malých pohárov

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

Najlepšia odmena pre každého hubára. Malé pevné dubáky, kozáky, či masliaky naložené v korenistom octovom náleve sú na sviatočnom stole absolútnou pochúťkou. S týmto nálevom ostanú krásne chrumkavé.

Reklama

Postup

9 krokov · príprava 45 min · varenie 25 min

Vytlačiť

Predvarenie húb

1
Očistené huby nakrájame – menšie klobúčiky necháme vcelku, väčšie prepolíme. V hrnci dáme variť vodu so soľou a kyselinou citrónovou.
2
Do vriacej vody vhodíme huby a varíme ich asi 5 až 10 minút (záleží od tvrdosti). Huby počas varu zmenšia svoj objem, pustia sliz a zmäknú.
3
Huby scedíme cez sitko a poriadne prepláchneme studenou tečúcou vodou, aby sme ich zbavili všetkého slizu.

Príprava nálevu

4
Kým sa huby varia, v menšom hrnci si pripravíme nálev: vodu, ocot, soľ a cukor privedieme do varu a varíme 5 minút. Odstavíme.

Reklama

Plnenie do pohárov

5
Na dno každého malého a čistého pohára vložíme kúsok bobkového listu, trochu cibule, štipku horčicového semienka a zopár zrniek čierneho a nového korenia.
6
Na koreniny natlačíme predvarené vychladnuté huby asi do 3/4 pohára. Zalejeme ich horúcim nálevom a s fľašou jemne pobúchame, aby vyšiel vzduch.

Sterilizácia

7
Poháre pevne uzavrieme viečkami.
8
Vložíme ich do hrnca s vodou a sterilizujeme 20 minút pri 85 °C.
9
Vyberieme, otočíme hore dnom a prikryté dekou necháme úplne vychladnúť. Huby konzumujeme najskôr o mesiac, keď do seba natiahnu všetky chute nálevu.

💡 Tipy a poznámky

Do nakladaných húb sa nikdy nepridáva olej (s výnimkou špeciálnych mediteránskych receptov). Octový nálev je jediná spoľahlivá forma konzervácie, kde neriskujete botulizmus (ak ste huby predtým poriadne tepelne upravili a zasterilizovali).
Hľadáte k hubám aj inú skvelú nakladanú pochúťku? Pripravte si tiež poctivé domáce utopence, ktoré zrejú v takmer identickom náleve.