Bratislavské bravčové stehno na smotane

Postup

1. 1
   Plátky bravčového mäsa (môžete ich po okrajoch trošku narezať, aby sa nekrútili) zľahka naklepte, osoľte a okoreňte z oboch strán.
2. 2
   V hrnci na rozpálenej masti mäso sprudka opečte, kým nie je zatiahnuté a nemá zlatistú kôrku. Opečené mäso vyberte na tanier.
3. 3
   Do hrnca po opekaní pridajte nasekanú cibuľu a opražte ju dosklovita. Následne pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu a zeler. Zeleninu opekajte asi 5 minút, kým nezačne krásne voňať a mrkva nepustí farbu.
4. 4
   Do hrnca vráťte plátky mäsa, zalejte horúcim vývarom, pridajte bobkové listy a nové korenie. Hrniec prikryte a duste na miernom ohni asi hodinu, kým mäso nezmäkne.
5. 5
   Keď je mäso mäkké, vyberte ho aj s bobkovým listom a korením bokom. Šťavu so zeleninou v hrnci môžete (ale nemusíte) rozmixovať ponorným mixérom dohladka.
6. 6
   V smotane rozmiešajte hladkú múku (zátrepka) a za stáleho miešania ju vlejte do variacej sa šťavy. Omáčku nechajte povariť 10 minút, aby sa stratila surová chuť múky.
7. 7
   Do hotovej, prevarenej omáčky vložte hrášok a mäso. Nechajte na slabom plameni prevariť už len 3-5 minút, aby sa hrášok zohrial, no nerozvaril sa na kašu a nestratil žiarivú zelenú farbu.
8. 8
   Odstavte, dochuťte lyžicou citrónovej šťavy. Podávajte s maslovými haluškami alebo domácou knedľou.