Hlavné jedloSlovenská kuchyňa
Tradičné letné lečo s vajíčkom a klobásou
Recepto.sk·
Príprava
15 min
Varenie
30 min
Spolu
45 min
Esencia stredoeurópskeho leta v jednom hrnci. Pravé lečo je jedlo, na ktoré sa tešíme celú zimu. Pripravuje sa výhradne z letnej, na slnku dozretej zeleniny – zo sladkej cibule, svetlých štipľavých či sladkých paprík a šťavnatých paradajok. Tento recept obohatený o kvalitnú klobásku a domáce vajíčka je zaručeným receptom na výdatný a rýchly obed. Podáva sa s mäkkým bielym chlebom na vytieranie tej najlepšej šťavy, rovnako ako pri gréckom šaláte.
Reklama
Postup
12 krokov
Príprava surovín
- 1Paradajky narežte na vrchu do kríža. Zalejte ich vriacou vodou, nechajte minútu postáť a následne ich prepláchnite v studenej vode. Šupka pôjde veľmi ľahko stiahnuť. Ošúpané paradajky nakrájajte na väčšie kocky.
- 2Papriku zbavte jadrovníka a nakrájajte ju na pásiky alebo polkolieska. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nahrubo na polkolieska.
- 3Klobásu nakrájajte na tenšie kolieska. Vajcia si rozbite do menšej misky a zľahka ich rozšľahajte vidličkou (nie úplne do peny, len aby sa spojil žĺtok s bielkom).
Varenie leča
- 4Vo väčšom, hlbšom hrnci alebo hlbokej panvici rozohrejte masť. Pridajte cibuľu a restujte ju doružova (asi 5-7 minút).
- 5K cibuli pridajte nakrájanú klobásu a krátko ju orestujte, aby pustila svoju údenú masť a farbu.
- 6Hrniec na chvíľu odtiahnite zo sporáka, prisypte sladkú mletú papriku, rýchlo premiešajte a ihneď pridajte nakrájanú zelenú papriku (ak by paprika ostala nasucho na horúcom tuku, zhorkla by).
- 7Zmes osoľte a na strednom ohni duste asi 10 minút, kým paprika nezačne jemne mäknúť.
- 8Následne pridajte nakrájané paradajky. Všetko dobre premiešajte, prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste ďalších 15–20 minút. Paradajky pustia množstvo šťavy, v ktorej sa bude všetko krásne dusiť. Ak by bola zelenina suchšia, môžete jemne podliať troškou vody.
Dokončenie vajíčkom
- 9Keď je zelenina mäkká a lečo má primeranú šťavu, ochutnajte a podľa potreby dosoľte alebo okoreňte.
- 10Za stáleho a jemného miešania (odspodu nahor) vlejte do vriaceho leča rozšľahané vajcia. Oheň stíšte na minimum. Miešajte naozaj len veľmi krátko a jemne, približne pol minúty, kým vajíčka nestuhnú na krémovú konzistenciu.
- 11Hrniec ihneď odstavte z ohňa (vajíčka dôjdu v horúcej zelenine).
- 12Podávajte horúce, najlepšie s čerstvým domácim bielym chlebom.
💡 Tipy a poznámky
- Akú papriku a paradajky: Tajomstvo dokonalého leča spočíva v zelenine. Nepoužívajte tvrdé mäsité farebné papriky (kápie), ale slovenské alebo maďarské svetlozelené papriky s tenšou stenou (PCR). Paradajky musia byť mäkké a úplne dozreté.
- Ošúpať či neošúpať paradajky? Veľa ľudí nemá rado zrolované šupky z paradajok v hotovom jedle. Preto je ideálne paradajky na vrchu nakrojiť do kríža, preliať vriacou vodou, po minúte schladiť a šupku jednoducho stiahnuť.
- Bravčová masť je základ: Originálne maďarské (aj poctivé slovenské) lečo sa nerobí na oleji, ale na bravčovej masti. Dodáva jedlu špecifickú hlbokú chuť.
- Ako na vajíčka: Vajíčka nepridávajte do úplne vriacej zmesi. Lečo jemne odstavte z prudkého varu, vajíčka zľahka rozmiešajte, vlejte a len veľmi zľahka a krátko pomiešajte. Lečo sa nesmie zmeniť na praženicu so zeleninou! Šťava musí ostať krémová.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
450 kcal
Kalórie
14 g
Sacharidy
8 g
Z toho cukry
Reklama
