ObedSvetová kuchyňa
Kura pečené na soli s dokonalou kôrkou
Tím Recepto.sk·
Príprava
10 min
Varenie
1 h 15 min
Spolu
1 h 25 min
Tento absolútne minimalistický recept prekvapí každého, kto ho ešte neskúsil. Kura sa pečie položené na hrubej vrstve soli bez akejkoľvek vody, oleja či marinády. Výsledkom je neuveriteľne šťavnaté mäso vo vnútri a extrémne tenká a chrumkavá koža na povrchu. Ako z najlepšej grilérie!
Reklama
Postup
9 krokov
Príprava podložky
- 1Rúru vyhrejeme na 200 °C (ideálne na horný/dolný ohrev s teplovzdušným ventilátorom, ak máte).
- 2Na dno menšieho hlbokého pekáča vysypeme celé 1 kilečko soli a rovnomerne ju rozhrnieme (vytvoríme 'soľné lôžko' hrubé asi 1,5 až 2 cm).
Príprava kuraťa
- 3Kura zvnútra aj zvonka umyjeme a papierovými utierkami ho ÚPLNE do sucha osušíme. (Suchá koža je kľúčom k jej chrumkavosti).
- 4Ak chceme dodať mäsu jemnú vôňu, do brušnej dutiny kuraťa vložíme polku citróna, rozpučený cesnak a bylinky. Otvor môžeme (ale nemusíme) prepichnúť špajdľou, aby sa neotváral.
- 5Kura mierne (naozaj iba zľahka, veľa soli si natiahne zospodu) posolíme zvrchu a jemne poprášime čiernym korením. Nepotierame ho ŽIADNYM olejom, maslom ani paprikou!
Pečenie
- 6Kura položíme bruchom nadol (teda chrbtom nahor, stehná smerujú dohora) priamo na vrstvu soli v pekáči.
- 7Pekáč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme nezakryté! Soľ na dne funguje ako výborný izolant a pohlcovač vlhkosti, zároveň teplo sála späť do kuraťa.
- 8Zhruba 1,5-kilogramové kura pečieme pri 200 °C asi 70 až 80 minút. Vôbec ho nepolievame vodou, ani ho počas pečenia neotáčame.
- 9Po vybratí z rúry ho opatrne (koža je veľmi tenká a krehká) nadvihneme z pekáča. Výpek, ktorý vytiekol do soli je pre nás nepotrebný (a presolený) - ten vyhodíme. Kura podávame ihneď, ideálne s varenými zemiakmi, maslom a obľúbeným šalátom.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Nebojte sa, kura zaručene NEBUDE presolené. Soľ zospodu prenikne do mäsa presne tak akurát, a naopak, vysaje z kuraťa vlhkosť, čím mu vytvorí dokonalú, zlatohnedú chrumkavú škrupinku, akú nedosiahnete žiadnou marinádou.
- Zostal vám chrbát alebo odrezky z iného kurčaťa? Spravte si z nich silný a liečivý pravý kurací vývar ako od babičky.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
310 kcal
Kalórie
28 g
Bielkoviny
20 g
Tuky
6 g
Z toho nasýtené
Podobné recepty
Sladké jedláDokonalá krupicová kaša bez hrudiek
20 min2 porcie
Hlavné jedláDomáci králik na smotane s haluškami
1 h 50 min5 porcií
Hlavné jedláChrumkavé zapekané bagety so šunkou a syrom z rúry
25 min4 porcie
Hlavné jedláŠpenátové halušky so syrovou omáčkou
30 min4 porcie
Bezmäsité jedláZdravá cuketová pizza bez múky
45 min2 porcie
Hlavné jedlኝavnaté kuracie prsia v jogurtovo-cesnakovej marináde
25 min4 porcie
Hlavné jedláTradičný kurací paprikáš s maslovými haluškami
1 h 5 min4 porcie
PolievkyTradičný domáci boršč so smotanou
2 h 30 min8 porcií
Mohlo by sa vám páčiť
Reklama