Kura pečené na soli s dokonalou kôrkou

Name: Kura pečené na soli s dokonalou kôrkou
Prep time: 10 min
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 ks celé kura (cca 1,5 - 1,8 kg); 1 kg hrubozrnná alebo kuchynská soľ; 1 štipka soľ a mleté čierne korenie; 1/2 ks citrón; 3 strúčiky cesnak; pár vetvičiek čerstvý rozmarín alebo tymian

Tím Recepto.skZverejnené 15. septembra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

1 h 25 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Tento absolútne minimalistický recept prekvapí každého, kto ho ešte neskúsil. Kura sa pečie položené na hrubej vrstve soli bez akejkoľvek vody, oleja či marinády. Výsledkom je neuveriteľne šťavnaté mäso vo vnútri a extrémne tenká a chrumkavá koža na povrchu. Ako z najlepšej grilérie!

Reklama

Postup

9 krokov · príprava 10 min · varenie 1 h 15 min

Príprava podložky

1
Rúru vyhrejeme na 200 °C (ideálne na horný/dolný ohrev s teplovzdušným ventilátorom, ak máte).
2
Na dno menšieho hlbokého pekáča vysypeme celé 1 kilečko soli a rovnomerne ju rozhrnieme (vytvoríme 'soľné lôžko' hrubé asi 1,5 až 2 cm).

Príprava kuraťa

3
Kura zvnútra aj zvonka umyjeme a papierovými utierkami ho ÚPLNE do sucha osušíme. (Suchá koža je kľúčom k jej chrumkavosti).
4
Ak chceme dodať mäsu jemnú vôňu, do brušnej dutiny kuraťa vložíme polku citróna, rozpučený cesnak a bylinky. Otvor môžeme (ale nemusíme) prepichnúť špajdľou, aby sa neotváral.
5
Kura mierne (naozaj iba zľahka, veľa soli si natiahne zospodu) posolíme zvrchu a jemne poprášime čiernym korením. Nepotierame ho ŽIADNYM olejom, maslom ani paprikou!

Reklama

Pečenie

6
Kura položíme bruchom nadol (teda chrbtom nahor, stehná smerujú dohora) priamo na vrstvu soli v pekáči.
7
Pekáč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme nezakryté! Soľ na dne funguje ako výborný izolant a pohlcovač vlhkosti, zároveň teplo sála späť do kuraťa.
8
Zhruba 1,5-kilogramové kura pečieme pri 200 °C asi 70 až 80 minút. Vôbec ho nepolievame vodou, ani ho počas pečenia neotáčame.
9
Po vybratí z rúry ho opatrne (koža je veľmi tenká a krehká) nadvihneme z pekáča. Výpek, ktorý vytiekol do soli je pre nás nepotrebný (a presolený) - ten vyhodíme. Kura podávame ihneď, ideálne s varenými zemiakmi, maslom a obľúbeným šalátom.

Tipy a poznámky

Nebojte sa, kura zaručene NEBUDE presolené. Soľ zospodu prenikne do mäsa presne tak akurát, a naopak, vysaje z kuraťa vlhkosť, čím mu vytvorí dokonalú, zlatohnedú chrumkavú škrupinku, akú nedosiahnete žiadnou marinádou.
Zostal vám chrbát alebo odrezky z iného kurčaťa? Spravte si z nich silný a liečivý pravý kurací vývar ako od babičky.