Hlavné jedloSlovenská

Vajíčka v horčicovej omáčke so zemiakmi

Name: Vajíčka v horčicovej omáčke so zemiakmi
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 6 ks vajcia; 600 g zemiakov; 2 PL masla; 2 PL hladkej múky; 500 ml zeleninového vývaru; 150 ml smotany na šľahanie; 3 PL plnotučnej horčice; 1 PL kryštálového cukru; 1 ČL soli; 1 ČL octu

Tím Recepto.sk·Zverejnené 14. októbra 2026

Príprava

10 min

Varenie

20 min

Spolu

30 min

Na receptSkočiť na recept

Nenáročný, lacný a bleskovo rýchly obed z bežných surovín, ktoré máte vždy v chladničke. Jemná smotanová omáčka s výraznou sladkokyslou chuťou horčice sa dokonale snúbi s uvarenými vajíčkami a klasickými varenými zemiakmi. Ideálne bezmäsité jedlo na dni, keď nemáte veľa času na varenie.

Reklama

Postup

7 krokov

Varenie zemiakov a vajec

1
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na menšie kocky a v hrnci s osolenou vodou uvaríme domäkka (asi 15 – 20 minút). Po uvarení ich scedíme.
2
Súčasne si v menšom hrnci dáme variť vajíčka. Aby žĺtky neboli úplne suché, odporúčame ich variť takmer natvrdo, čo je približne 7 až 8 minút od začiatku varu. Uvarené vajíčka ihneď prudko schladíme ľadovou vodou a ošúpeme.

Príprava základu omáčky

3
V hlbšej panvici alebo v hrnci roztopíme maslo. Pridáme hladkú múku a za stáleho miešania metličkou opekáme asi 1 minútu, kým nevznikne svetlá zápražka (dávame pozor, aby nezhnedla).
4
Do zápražky postupne za stáleho intenzívneho miešania vlievame horúci vývar (alebo vodu), aby nevznikli hrudky. Omáčku privedieme k varu a necháme na miernom ohni prebublávať aspoň 10 minút, aby sa stratila surová chuť múky.

Ochutenie a servírovanie

5
Do prevareného základu vmiešame smotanu na šľahanie. Oheň stiahneme na úplné minimum. Pridáme plnotučnú horčicu, soľ a kryštálový cukor. Dobre rozmiešame. Omáčku už ďalej výrazne nevaríme, inak by horčica mohla zhorknúť.
6
Na záver omáčku ochutnáme a podľa preferencií ju môžeme doladiť kvapkou octu pre vyššiu kyslosť, prípadne pridať ešte trošku cukru, kým nedosiahneme ideálnu sladkokyslú rovnováhu.
7
Uvarené vajíčka pozdĺžne prekrojíme na polovice. Na tanier naservírujeme varené zemiaky, zalejeme ich horčicovou omáčkou a navrch uložíme pripravené vajíčka. Ak vám z vajíčok ostane, pridajte ich do tradičného vlašského šalátu.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak máte radi ostrejšiu chuť, môžete k plnotučnej horčici pridať aj lyžičku dijonskej horčice.
Namiesto varených zemiakov sa k tejto omáčke ako príloha vynikajúco hodí aj klasická domáca knedľa alebo cestoviny (napríklad kolienka).